Er zijn voorwerpen in mijn keuken die voor mij meer waard zijn dan welke hypermoderne keukenrobot ook: het zijn de grote aluminium pannen, een beetje gedeukt en door de tijd getekend. Het zijn de pannen van mijn grootmoeder.
Elke keer als ik die pollepel vasthoud, hoor ik nog het gesis van knoflook en zie ik de handen van Grootmoeder Rina die, met eindeloos geduld, de pasta raspte of de groenten schoonmaakte. Jarenlang heb ik die gebaren in mijn herinnering bewaard, maar vandaag heb ik besloten dat het tijd is om ze met jullie te delen.
Zo ontstaat “Een Romeinse in de Keuken”, een nieuwe rubriek geheel gewijd aan de Geheimen van Oma.
Nu vertel ik jullie wat je hier zult vinden
Het zullen niet alleen recepten zijn, maar stukjes geschiedenis van mijn Rome. Die “arme” maar ongelooflijk vindingrijke keuken, waar als er een ingrediënt ontbrak een ander werd gebruikt en de smaak altijd buitengewoon was, en waar de soep van de volgende dag altijd het lekkerst was.
En daarnaast vind je..
De ‘konings’gerechten: lasagne, cannelloni en ravioli gemaakt zoals het hoort.
De vergeten soepen: van pasta met broccoli tot pasta en linzen met handgeraspte pasta.
Het geheim van oma: in elke post vind je een speciaal vakje met dat mondeling overgeleverde trucje dat je in geen enkel kookboek terugvindt.
Ik wil jullie meenemen naar dat langzaam pruttelende vuur, waar de tijd lijkt stil te staan en de smaak een omhelzing wordt. Zijn jullie klaar om te ontdekken wat er in de pan borrelt?
Laten we meteen beginnen met het eerste recept… zijn jullie nieuwsgierig?
- Keuken: Italiaans
