Stappen voor de aardbeien tiramisù

• Om deze fantastische aardbeien tiramisù te maken, moet je de mascarponecrème van tevoren maken. We beginnen met een eenvoudige crème anglaise. Laat de gelatine weken in koud water in een kommetje. Laat de room samen met het vanillestokje of vanille-essence in een steelpan pruttelen. Klop in een kom de dooiers met de suiker met een handgarde zonder ze te veel op te kloppen. Voeg de room toe aan het eimengsel en meng zorgvuldig. Giet alles terug in de steelpan en blijf roeren met een lepel tot het 82°-85° bereikt zonder te overschrijden. Als je geen thermometer hebt, kun je zien dat de crème anglaise klaar is wanneer de lepel bedekt is. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de crème anglaise. Meng goed en zeef met behulp van een zeef. Laat 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur in een kom met plasticfolie op het oppervlak en plaats het daarna in de koelkast voor de nacht of ongeveer 6 uur. Wanneer de crème goed koud is, voeg de goed gekoelde mascarpone toe in een kom. Klop met een elektrische garde of gewoon in een mixer tot een schuimige en homogene massa. Plaats in de koelkast om op te stijven.

  

• Giet in een koekenpan de eerder in plakjes gesneden aardbeien en voeg het citroensap, de kristalsuiker toe en roer, voeg het water toe en zet op laag vuur om ongeveer tien minuten te koken. Wanneer de aardbeien romig en zacht zijn, zet je het vuur uit en laat je het volledig afkoelen.

  

• Laat de aardbeien een uur marineren in een kom met wat citroensap en kristalsuiker. Na een uur zeef je het verkregen sap met een zeef in een kom en giet je de aardbeien in een steelpan. Kook ze een paar minuten door wat water toe te voegen zodat ze heel zacht worden. Pureer met een staafmixer tot een aardbeienpuree, zeef en leg in dezelfde kom met het verkregen aardbeiensap, meng zorgvuldig tot je een siroop krijgt. Laat afkoelen.

  

• Ik begin met jullie te vertellen dat je zowel een tiramisù op een bord als de klassieke in een ovenschaal kunt maken. Ik heb beide versies gemaakt om je twee verschillende ideeën te geven. Voor de tiramisù op een bord begin ik met het leggen en rangschikken van 3 lange vingers op het bord en besprenkel ze met een eetlepel aardbeiensiroop, daarna verdeel je wat lepels mascarponecrème en dan de gebakken aardbeien, en ga zo verder met andere gedrenkte lange vingers, mascarponecrème en tot slot de bovenkant decoreren met verse aardbeien en verse munt. Plaats in de koelkast om op te stijven voor 1 uur. Nu beginnen we met het maken van de klassieke tiramisù in een ovenschaal. Smeer op de bodem van een ovenschaal een laagje mascarponecrème, dompel de lange vingers in de aardbeiensiroop en maak de eerste laag door de mascarponecrème goed te verdelen en glad te strijken, dan de gebakken aardbeien verdelen en ga door met de tweede laag gedrenkte lange vingers, resterende crème en tot slot de gebakken aardbeien. Plaats in de koelkast om op te stijven voor 3-4 uur.

  
• 

• Wanneer de aardbeien tiramisù klaar is, hoef je alleen nog maar te serveren. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.

  
•