Stappen voor de banketbakkersroom

• Om de banketbakkersroom te maken, giet je de melk in een steelpan en plaats je deze op het vuur om te verwarmen. Klop ondertussen in een kom met een handgarde de eidooiers met de suiker en de vanille-essence een paar minuten. Voeg de maïszetmeel en het snufje zout toe en meng goed tot je een romig beslag krijgt. Neem daarna de inmiddels warme melk en giet de helft in de kom met de eieren en meng krachtig. Giet het eier- en melkbeslag in de steelpan en breng het al roerende met de garde aan de kook om klontjes te voorkomen en laat het volledig indikken. Haal het van het vuur, giet de verkregen room in een koude kom die je eerder in de vriezer hebt gezet, plaats de voedselfolie erop en laat het een paar uur op kamertemperatuur afkoelen.

  

• Nu is het klaar om te gebruiken. Klop het krachtig met een garde om het romig en glanzend te maken. Indien gewenst kan je de methode met de voedselfolie vermijden. Roer gewoon de room continu met een spatel of een marisa tot volledige afkoeling. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.