Stappen voor de bladerdeeg charlotte

• Om deze heerlijke bladerdeeg charlotte taart te maken, moet je eerst de banketbakkersroom met mascarpone bereiden. Je kunt mijn recept gebruiken door hier op de volgende link te klikken https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-crema-pasticcera/ of je kunt gerust je eigen recept gebruiken. Wanneer de room koud is, klop je in een aparte kom de mascarpone met de verse room (als je verse room gebruikt, moet je poedersuiker gebruiken, ongeveer 20 g) als je reeds gezoete room gebruikt, is dat niet nodig. Wanneer de mascarpone en de room stijfgeklopt zijn, voeg je beetje bij beetje de banketbakkersroom toe tot je een homogeen en luchtig mengsel hebt. Zet het in de koelkast om op te stijven gedurende 30 minuten.

  

• Was, schil en snijd de perziken in blokjes en doe ze in een pan met de bruine of kristalsuiker en een beetje water en zet op het vuur om ongeveer 10 minuten te koken, net genoeg tijd om de perziken te karamelliseren en ze zachter te maken. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Een klein deel van de perziken (enkele lepels) zal worden gebruikt voor de uiteindelijke decoratie.

  

• De andere perziken moeten op een grove manier worden gepureerd om een soort puree te verkrijgen voor de vulling. Hiervoor kun je gewoon een staafmixer gebruiken.

  

• Bekleed de bodem van een springvorm van 18-20 cm met bakpapier of je kunt ook een serveerschaal gebruiken en leg de cirkel of ring op de serveerschaal. Smeer een laagje room in het midden en plaats de bladerdeeg in een kroonvorm, probeer ze elkaar te laten vastklemmen zonder te laten vallen. Leg vervolgens de andere bladerdeeg op de bodem. Ik raad je niet aan om de bladerdeeg te weken omdat ze al zacht worden door de vulling. Leg de eerste laag banketbakkersroom met mascarpone op de bladerdeeg, giet en smeer de perzikpuree uit, leg er op een grove manier nog meer bladerdeeg op en giet tenslotte de resterende room. Zet in de koelkast om op te stijven gedurende 6 uur.

  

• Voor de uiteindelijke decoratie kun je naast de in blokjes gesauteerde perziken ook perziken in partjes maken zoals ik deed. Je hoeft ze alleen maar in de pan te sauteren met een beetje bruine suiker en een klontje boter. Laat ze afkoelen.

  

• Haal de taart uit de koelkast, verwijder voorzichtig de ring en decoreer het oppervlak met de apart gehouden gesauteerde perziken. Decoreer met muntblaadjes en serveer.

  

• Ik hoop dat je mijn laatste recept lekker vindt, tot de volgende keer, vrienden.