Stappen voor de carnavalsvlaai met Engelse trifle

• Om deze carnavalsvlaai met Engelse trifle te maken, begin je met het maken van het zanddeeg. Je kunt het deeg in elke keukenmachine kneden; ik gebruikte voor het gemak de keukenmachine. Plaats eerst de K-klopper in de kom van de keukenmachine, voeg de koude boter in stukjes toe, samen met de poedersuiker, de gezeefde bloem met een snufje zout, het bakpoeder, de vanille, de geraspte citroenschil en zet de machine een paar minuten aan op snelheid 2. Voeg daarna het ei en de eidooier toe en meng nog een paar minuten totdat je een glad en homogeen deeg hebt. Maak het zanddeeg goed compact en wikkel het in huishoudfolie, laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten. Je kunt het deeg ook prima een dag van tevoren maken.

  

• Om de vanillebanketbakkersroom en daarna de chocoladeroom te maken, giet je eerst de melk in een pan of steelpan en verwarm je deze op het vuur. Klop in een aparte kom met een handgarde de eidooiers met de suiker en vanille-essence een paar minuten. Voeg het maïszetmeel en een snufje zout toe en meng goed tot een romige pasta. Neem de nu warme melk en giet de helft in de kom met de eieren en meng krachtig. Giet het eieren-melk mengsel in de pan en breng het aan de kook, terwijl je constant roert met de garde om klontjes te voorkomen en laat het geheel indikken. Haal van het vuur, giet de verkregen room in twee kommen, in de ene leg je huishoudfolie direct op de room en laat je deze een paar uur op kamertemperatuur afkoelen. In de andere kom giet je het gezeefde, ongezoete cacaopoeder en meng krachtig met een garde tot het glad en homogeen is. Dek af met huishoudfolie en laat afkoelen op kamertemperatuur.

  

• Haal het zanddeeg uit de koelkast en verdeel het in tweeën, rol het daarna uit met een deegroller tot een dikte van 3 mm. Bekleed een beboterde en bebloemde taartvorm van 24 cm met het deeg, prik de bodem in met een vork en giet de chocoladeroom erin, strijk deze goed glad met een lepel, leg dan de in de lengte gehalveerde lange vingers die in de alchermes zijn gedoopt erop. Giet tenslotte de vanillebanketbakkersroom erop en strijk het perfect glad. Rol als laatste het resterende zanddeeg uit, neem de koekjesvorm in de vorm van een carnavalsmasker en snijd het midden uit, zet de verkregen vorm apart en neem de deeglap en verzegel de taart hiermee door de randen goed naar binnen te vouwen. Leg nu het zanddeegmasker in het midden, precies op de inkeping. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden statisch gedurende 45 minuten. Gebruik het onderste rek van de oven. Wanneer het gebakken is, zet de oven uit, haal de taart eruit en laat afkoelen.

  

• Wanneer het afgekoeld is, plaats het op een serveerschaal en serveer met poedersuiker. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.

  
• 
•