Stappen voor de chiacchiere, onfeilbaar deeg

• Om deze heerlijke chiacchiere te maken, onfeilbaar deeg, moet je in de kom van een planetaire mixer alle ingrediënten doen, te beginnen met de twee gezeefde bloemsoorten, de kristalsuiker, de eieren, de rum en de zachte boter. Voeg vervolgens het zout en de geraspte schil van een citroen en sinaasappel en het vanille-extract toe. Start de machine met de kneedhaak (K) en begin op een lage snelheid en verhoog tot snelheid 2-3, wat een gemiddelde snelheid is. Wanneer er een mooie, gladde en homogene bal is gevormd, is het deeg klaar. Uiteraard kun je alles ook met de hand kneden op een werkoppervlak. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten, gewikkeld in huishoudfolie. Bestuif vervolgens een werkoppervlak met bloem en gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen, te beginnen bij nummer 3 tot je bij nummer 9 van de dikte komt. Het moet een zeer dunne laag zijn. Gebruik vervolgens een gekarteld of golvend wieltje om rechthoeken uit te snijden en maak een verticale snede in het midden. Doe in een pan de arachideolie en verwarm tot (170°- 175°), laat de chiacchiere in kleine hoeveelheden in de olie vallen tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Het duurt 30 seconden per kant. Laat ze uitlekken en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier of frituurpapier.

  

• Ten slotte, als ze eenmaal koud zijn, bestrooi ze met poedersuiker en serveer. Hier zijn ze dan, de chiacchiere, onfeilbaar recept. Ik hoop dat je geniet van mijn laatste recept, tot de volgende keer, vrienden.