Stappen voor de cookies cheesecake

• De eerste stap voor het maken van deze cookies cheesecake is het bereiden van de bodem. Smelt de boter in een pannetje en laat deze afkoelen. Maal de cookies met de chocolade in een keukenmachine fijn. Doe de koekjes in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng tot een soort zand. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en verdeel het koekkruimelmengsel over de bodem. Druk de bodem goed aan met de achterkant van een lepel en zet in de koelkast om op te stijven voor ongeveer 20 minuten of in de vriezer voor 10 minuten.

  

• In een ruime kom voeg je de koude mascarpone, de goed gekoelde verse slagroom en poedersuiker samen en klop dit alles enkele minuten op met een elektrische mixer tot een luchtig en stevig mengsel. Haal de springvorm uit de koelkast of vriezer en giet de helft van het mengsel erin, leg de doormidden gesneden cookies zoals op de foto, en voeg de rest van de vulling toe. Strijk de bovenkant glad met een lepel of gladde spatel en laat de cheesecake ongeveer 3 uur opstijven in de vriezer. Haal de taart uit de vriezer en verwijder voorzichtig de ring van de springvorm met behulp van een föhn, haal ook het bakpapier weg en plaats de taart op een serveerschaal. Zet de cheesecake 1 uur in de koelkast om op temperatuur te komen. Bereid ondertussen de chocoladeglazuur. Verwarm in een pannetje de melk en voeg dan de in stukken gebroken pure chocolade toe en roer krachtig, voeg ten slotte de honing toe en laat afkoelen voor 10-15 minuten, af en toe roerend.

  

• Haal de cheesecake vervolgens uit de koelkast en bestrijk de bovenkant met de glazuur, toefjes slagroom en verkruimelde cookies. De cookies cheesecake is klaar. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.