Stappen voor de crostata met zuppa inglese

• Om deze crostata met zuppa inglese te maken begin je met het bereiden van de pasta frolla. Je kunt het deeg in elke keukenmachine bereiden; ik heb voor het gemak de keukenmachine gebruikt. Bevestig eerst de platte menghaak (K). Voeg in de kom van de machine de koude boter in stukjes toe samen met de poedersuiker, de gezeefde bloem met een snufje zout, het bakpoeder, de vanille en de geraspte citroenschil. Zet de machine op snelheid 2 en laat enkele minuten draaien. Voeg vervolgens het ei en de eidooier toe en meng nog een paar minuten tot een glad en homogeen deeg. Druk het deeg goed samen, wikkel in vershoudfolie en laat ongeveer een uur rusten in de koelkast. Je kunt het deeg ook prima een dag eerder maken.

  

• Voor het maken van de vanille-banketbakkersroom en de chocoladevariant verwarm je eerst de melk in een steelpan op laag vuur. Klop in een aparte kom met een handgarde de eidooiers met de suiker en het vanille-extract enkele minuten. Voeg de maïzena en het snufje zout toe en meng goed tot een romig beslag. Neem de hete melk en giet de helft ervan bij het eimengsel en roer krachtig. Giet het eier-melk mengsel terug in de pan en breng aan de kook, blijf continu roeren met de garde zodat er geen klontjes ontstaan en laat het geheel dik worden. Haal van het vuur en verdeel de room over twee kommen; leg op de gewone room direct vershoudfolie tegen het oppervlak en laat op kamertemperatuur afkoelen. Voeg in de andere kom het gezeefde cacaopoeder toe en roer krachtig met de garde tot een gladde, egale chocoladecrème. Dek ook die kom af met vershoudfolie en laat op kamertemperatuur afkoelen.

  

• Haal de pasta frolla uit de koelkast en verdeel in tweeën. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Bekleed een ingevette en bebloemde taartvorm van 24 cm met de pasta frolla, prik met een vork gaatjes in de bodem. Schep de chocoladecreme in de bodem en strijk goed glad met een lepel. Leg vervolgens de savoiardi (lange vingers), halverwege doormidden gesneden in de lengte, en doordrenk ze met alchermes voordat je ze op de chocoladecrème legt. Giet daarna de vanille-banketbakkersroom erop en strijk glad. Rol de resterende pasta frolla uit en bedek hiermee de taart; vouw de randen goed dicht naar binnen zodat de crostata een goed gesloten korst krijgt. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 45 minuten, op het onderste rek. Als de taart gaar is, zet de oven uit, haal de crostata eruit en laat afkoelen.

  

• Als de crostata volledig afgekoeld is, leg je hem op een serveerschaal en serveer je met poedersuiker en bitter cacaopoeder. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden — tot de volgende keer, vrienden.

  
•