Stappen voor de doos met gemengde koekjes, enkel deeg

• Om deze heerlijke doos met gemengde koekjes te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Als eerste kun je een keukenmachine gebruiken of elke andere keukenrobot of gewoon alles met de hand in een kom kneden. Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt. In de kom van de keukenmachine doe je de bloem 00 en het aardappelzetmeel gezeefd, voeg de koude boter uit de koelkast in blokjes toe, het zout en de vanille-essence. Meng alles goed om de bekende “zanderige” textuur te krijgen, het wordt zo genoemd omdat het lijkt op zand. Voeg tenslotte de poedersuiker en het ei toe en meng opnieuw tot je een glad en homogeen deeg hebt. Neem een derde van het deeg en voeg de cacaopoeder toe en kneed met de handen om ook het donkere cacaodeeg te maken. Verpak beide deegsoorten in plasticfolie en laat ze een uur in de koelkast rusten. Als je wilt, kun je het deeg ook de dag ervoor maken.

  

• Om het mannetje te maken, rol je gewoon het cacaodeeg uit met een deegroller en gebruik een gingerbread mannetje vorm om de mannetjes uit te steken. Maak met het witte deeg kleine hartjes die je in het midden van de buik plaatst. Maak ook de mannetjes met het witte deeg en gebruik het cacaodeeg om kleine sterretjes te maken en leg deze ook midden op de buik. Met het andere cacaodeeg maak je het hoefijzer koekje door een klein koordje te vormen en het als een C te sluiten.

  

• Met de rest van het witte deeg maak je de andere koekjes. Rol het deeg gewoon uit met een deegroller en gebruik de verschillende koekjesvormen die je hebt. Je kunt ook gevulde koekjes maken. Houd er rekening mee dat de helft van de koekjes heel blijft en de andere helft in het midden wordt uitgehold met sterren of hartjes. Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 13-15 minuten.

  

• Als de koekjes gaar en afgekoeld zijn, decoreer ze naar wens met gesmolten pure, witte en melkchocolade. Laat ze daarna volledig drogen gedurende een uur. Voor de gevulde koekjes kun je jam of nutella gebruiken. Bij de olandese koekjesvorm hoef je ze alleen maar te glazuren met witte chocolade en vervolgens in kristalsuiker te dopen. En daar zijn ze klaar, vul gewoon de doos of een blikken doos en geef ze cadeau of serveer ze aan je gasten. Hopelijk bevalt jullie mijn laatste recept, tot de volgende keer vrienden.