Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze heerlijke gebakken ricotta en verse aardbeien cheesecake voor, die heel gemakkelijk en snel te maken is. De gebakken versie is spectaculair, persoonlijk geef ik er de voorkeur aan boven de klassieke ongekookte versie. Dit recept is speciaal omdat ik geen verkruimelde koekjes gebruik voor de basis, maar het zelfgemaakte zanddeeg en de vulling is met ricotta en yoghurt. Hieronder vindt u het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gebakken ricotta en aardbeien cheesecake
- 250 g bloem 00
- 70 g kristalsuiker
- 1 ei
- 100 g boter
- geraspte citroenschil
- 1 snufje fijn zout
- 3 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-essence
- 200 g ricotta
- 150 g Griekse yoghurt
- 100 g kristalsuiker
- 1 snufje fijn zout
- geraspte citroenschil
- 35 g maïszetmeel
- 2 eieren
- 150 g aardbeien
- 2 eetlepels kristalsuiker
- Half citroensap
Benodigdheden
- 1 Springvorm
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Keukenmachine
- 1 Deeghaak
- 1 Steelpan
Stappen gebakken ricotta en aardbeien cheesecake
Om de gebakken ricotta en aardbeien cheesecake te maken, moet je het zanddeeg van tevoren bereiden. Voeg in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem, de kristalsuiker, het snufje zout, de vanille-essence, het bakpoeder en de in blokjes gesneden boter toe en kneed met de deeghaak, ook wel de K genoemd, op snelheid 2 enkele minuten tot een zanderig deeg. Voeg het ei toe en kneed nog enkele minuten tot een compact en homogeen deeg. Voeg indien nodig een scheutje melk toe. Vorm het zanddeeg goed samen, wikkel het in vershoudfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast opstijven. Uiteraard kun je ook met de hand kneden of elke keukenrobot gebruiken. Haal het zanddeeg uit de koelkast, rol het uit op een met bloem bestoven werkblad met een deegroller en snijd een plak van 3-4 mm dik. Bekleed een ronde springvorm met bakpapier en leg het zanddeeg zoals op de foto om een bodem te maken.
Voeg in een vrij ruime kom de ricotta toe die eerder 30 minuten op kamertemperatuur is gebracht. Voeg vervolgens de kristalsuiker, geraspte citroenschil toe en klop enkele minuten met een elektrische mixer. Voeg de eieren toe en blijf mengen. Voeg tenslotte het maïszetmeel met het zout toe en blijf mengen tot een glad en homogeen mengsel. Giet de room in de zanddeegbodem en bak in een voorverwarmde statische oven op 180º gedurende 50 minuten en 10 minuten op 160º. In totaal duurt het een uur. Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat de cheesecake nog 45 minuten in de oven staan. Laat de cheesecake daarna volledig op kamertemperatuur afkoelen.
Doe de in blokjes gesneden aardbeien in een steelpan samen met het citroensap, de kristalsuiker en kook enkele minuten onder af en toe roeren. Als de aardbeien zacht zijn, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.
Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en leg deze op een serveerschaal. Versier de bovenkant met de aardbeiensaus. Zet de cheesecake een paar uur in de koelkast en serveer dan. Ik hoop dat je dit laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.
CONSERVERING, TIPS EN OPMERKINGEN
De aardbeien cheesecake kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als je Philadelphia wilt gebruiken, kun je dat doen en de ricotta weglaten. Als je liever gewone koekjes gebruikt voor de basis, kun je dat in plaats van zanddeeg doen.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
