Stappen voor de gefrituurde room bombe

• Om deze gefrituurde room bombe te maken, begint u met het vooraf bereiden van de banketbakkersroom. Giet de melk in een steelpan en verwarm op het vuur. Klop in een aparte kom met een garde de dooiers met de suiker en de vanille-essence. Voeg vervolgens de gezeefde bloem of zetmeel toe en meng goed. Giet het eimengsel in de melk en breng aan de kook onder voortdurend roeren met de garde om klontjes te voorkomen en laat het volledig indikken. Haal van het vuur en bedek met plasticfolie in contact en laat een paar uur op kamertemperatuur afkoelen.

  

• Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt om te kneden, maar u kunt ook met de hand kneden in een kom of een ander keukenapparaat gebruiken. Voeg in de kom van de keukenmachine de Farina Nuvola, de opgelost biergist in een beetje melk en de kristalsuiker toe en kneed een paar minuten op snelheid 1-2 met de kneedhaak. Voeg vervolgens de eerder geklopte eieren, de geraspte citroenschil toe en kneed nog even door. Voeg beetje bij beetje de resterende melk toe en blijf kneden op snelheid 2. Voeg daarna ook het zout toe. Voeg tenslotte beetje bij beetje de zachte of gesmolten boter in stukjes toe, zorg ervoor dat deze goed wordt opgenomen en blijf kneden. Om een glad en homogeen deeg te verkrijgen, duurt het ongeveer 15-18 minuten of tot het deeg is gekoord. Laat het deeg rijzen in een grote kom bedekt met plasticfolie in een gesloten oven met het licht aan voor ongeveer 3 uur of tot het verdubbeld is. Nadat het deeg is gerezen, legt u het op de werkbank en rolt u het voorzichtig uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1,5-2 cm. Snijd cirkels uit met een ronde uitsteker van 8 cm en laat alle verkregen schijven nog een uur rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat, altijd in een uitgeschakelde oven met het licht aan.

  

• Zodra de schijven zijn gerezen en in volume zijn verdubbeld, frituur ze dan beetje bij beetje in hete arachideolie op 170º. Laat ze uitlekken op een met absorberend papier bedekte bakplaat en rol ze daarna onmiddellijk door de kristalsuiker. Vul ze nog warm met de eerder in een spuitzak of slagroomspuit gezette banketbakkersroom.

  

• Hier zijn de gefrituurde room bombe klaar om zowel warm als koud te worden geserveerd en genoten. Ik hoop dat jullie dit laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.