Stappen voor gemengde soesjes met verschillende crèmes

• Om deze heerlijke gemengde soesjes te maken, moet je eerst het soezenbeslag maken. Hieronder vind je het recept https://blog.giallozafferano.it/rosly/pasta-choux-o-pasta-bigne/ in dit geval wilde ik het deeg experimenteren met een keukenrobot zoals een Thermomix. Je kunt desgewenst ook gewone elektrische mixers of een keukenmachine gebruiken. Nadat je het deeg voor de soesjes hebt gemaakt, bak je ze en laat je ze afkoelen.

  

• Giet de melk in een steelpan en plaats deze op het vuur om te verwarmen. Klop apart in een kom met een garde de eidooiers met de suiker en de vanille-essence. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en meng goed. Giet het eimengsel in de melk en breng aan de kook terwijl je constant roert met de garde om te voorkomen dat er klonten ontstaan en laat het volledig indikken. Haal de room van het vuur en verdeel deze over 3 kommen. Een kom room blijft eenvoudig, dus leg de folie erop en laat afkoelen.

  

• Giet in de tweede kom room de gesmolten pure chocolade en meng met een garde. Leg de folie erop en laat afkoelen.

  

• Giet in de derde en laatste kom room de hazelnootpasta en meng opnieuw met een garde. Leg de folie erop en laat afkoelen.

  

• Als de crèmes zijn afgekoeld, leg je ze in een spuitzak of een spuitzak met een mondstuk en vul je de soesjes met de verschillende smaken. Versier de bovenkant van de chocoladesoes met chocoladeglazuur en hazelnootkrokant, de soesjes met banketbakkersroom en hazelnootcrème met een snufje poedersuiker. Serveer de gemengde soesjes met verschillende crèmes op een serveerschaal en serveer.