Stappen voor de gevulde aardappelmedaillons in de airfryer

• Om deze heerlijke gevulde aardappelmedaillons te maken, moet je eerst de aardappelen koken. Kook de aardappelen ongeveer 45 minuten in water, of totdat je de vork er gemakkelijk doorheen kunt steken en de aardappelen uit elkaar vallen. Pureer de warme aardappelen met een aardappelstamper en plaats ze in een grote kom. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat toe en meng. Voeg ten slotte de olie en de bloem toe en werk het deeg met de handen tot een homogeen en niet-kleverig mengsel, anders voeg je nog wat bloem toe.

  

• Neem een eetlepel van het mengsel en vorm er balletjes van, druk ze dan voorzichtig plat in de palm van je hand en vul ze met gekookte ham, scamorza of mozzarella en bedek met nog meer aardappelmengsel. Vorm de randen goed en plaats de medaillons op een snijplank met bakpapier. Zet ze 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Klop ondertussen de twee eiwitten in een kom en doe het paneermeel in een andere. Haal de medaillons uit de koelkast en paneer ze door ze eerst in het eiwit te dopen, dan in het paneermeel en vervolgens weer in het eiwit en opnieuw in het paneermeel. Deze dubbele paneerlaag zorgt ervoor dat de vulling er tijdens het koken niet uitloopt en dat je een krokante korst krijgt.

  

• In dit geval heb ik gekozen voor koken in de airfryer, dus verwarm de airfryer een paar minuten voor op de hoogste stand. Leg een vel bakpapier in de mand van de airfryer en de medaillons, spuit wat extra vergine olijfolie over de bovenkant en bak ze ongeveer 15-20 minuten op 190º, of totdat ze goudbruin zijn. Draai de medaillons halverwege de kooktijd om beide kanten te bakken. Als je de medaillons in de oven wilt bakken, kun je ze 30 minuten op 180º bakken.

  

• Serveer de gevulde aardappelmedaillons warm op een serveerschaal en breng ze naar de tafel. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.