Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze fantastische gevulde cacaoballen voor, een zachte lepelbeslag om te maken tijdens de carnavalsperiode maar heerlijk om het hele jaar door te proeven. Ze zijn uitzonderlijk en worden met de lepel gemaakt in tegenstelling tot de klassieke. Ze kunnen op elke mogelijke manier worden gevuld, ik heb banketbakkersroom, pistacheroom en Nutella gebruikt. Hieronder vind je het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevulde cacaoballen, zachte lepelbeslag
- 80 g bloem 00
- 20 g ongezoete cacaopoeder
- 150 g witte Griekse yoghurt (natuurlijke witte yoghurt)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel rum (of strega, maraschino, sinaasappellikeur)
- 25 g zonnebloemolie
- 30 g fijne suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje fijne zout
- 1 l arachideolie om te frituren
- 250 ml volle melk
- 2 eidooiers
- 45 g fijne suiker
- 20 g maizena of maïszetmeel
- 1 snufje fijne zout
- 1 theelepel vanille-essence of vanillestokje
- 125 g banketbakkersroom
- 2 eetlepels pistache smeerbare crème of pure pistachepasta
- q.b. fijne suiker
- q.b. Nutella®
Benodigdheden
- 4 Lepels
- 3 Kommetjes
- 2 Handgarde
- 1 Schuimspaan
- 1 Zeef
- 1 Vetvrij papier
- 1 Spatel
- Vetvrij papier
- 1 Schaal
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Frituurpan
- 1 Steelpan
- 1 Klein kommetje
- 3 Spuitzak
- 1 Vershoudfolie
Stappen voor de gevulde cacaoballen, zachte lepelbeslag
Om deze heerlijke gevulde cacaoballen te maken, moet je eerst de banketbakkersroom bereiden, waarvan de ene helft zo natuurlijk blijft en de andere helft wordt gearomatiseerd met pistache. Klop in een kom de eidooiers met de suiker, de vanille-essence en een snufje zout een paar minuten met een handgarde. Voeg de maizena toe en meng. Giet in een aparte pan de melk en breng het bijna aan de kook. Voordat het kookt, giet de melk bij het eimengsel en meng krachtig, zet opnieuw op het vuur en meng het mengsel tot het dikker wordt. Zet uit en giet de room in 2 kommen, leg op de ene contactfolie en laat afkoelen, in de andere kom aromatiseer de banketbakkersroom met de 2 eetlepels pistache smeerbare crème of pure pistachepasta en laat ook deze afkoelen met contactfolie. Als de crèmes koud zijn, giet de twee crèmes in twee spuitzakken met lange en gladde spuitmond en zet apart. Omdat we toch bezig zijn, leg ook de Nutella in de andere spuitzak zodat ze allemaal klaar zijn voor gebruik.
Klop in een kom de eidooier met de fijne suiker en de Griekse yoghurt met een handgarde. Voeg de eetlepel rum, zonnebloemolie toe en meng. Voeg tenslotte de gezeefde bloem, de ongezoete cacaopoeder, het zout en het bakpoeder toe en meng krachtig een paar minuten, zodat je een zacht maar stevig beslag krijgt. Giet in een pan de arachideolie en verwarm tot 170°-180°. Neem het beslag met 2 lepels en leg het in de olie. Bak beide kanten een paar minuten, laat ze uitlekken op een schaal bedekt met vetvrij papier of keukenpapier. Je kunt ook de spuitzak gebruiken om perfecte bolletjes te maken, maar als je niet ervaren bent, beter de lepel gebruiken. Als ze warm zijn, haal ze door de fijne suiker, prik in elke bol een gat en vul met de spuitzak met banketbakkersroom, pistacheroom en Nutella. Serveer ze op een serveerschaal en geniet ervan als ze nog warm zijn. Ze zijn ook koud lekker, maar als je ze niet meteen eet, kun je ze een paar seconden in de magnetron opwarmen.
CONSERVATIE, TIPS EN NOTITIES
De gevulde cacaoballen kunnen ook gevuld worden met andere smeerbare crèmes of gearomatiseerde crèmes zoals hazelnootpasta of koffieroom. Ze zijn snel op, maar als er nog over zijn, kunnen ze twee dagen bewaard worden, verwarm ze dan in de magnetron en ze worden weer zacht als net gebakken. Als je niet van de cacao versie houdt, kun je de cacao weglaten en de rest van de bloem toevoegen.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
