Hallo vrienden, vandaag stel ik je deze heerlijke gevulde chiacchiere met banketbakkersroom voor, die je tijdens de carnavalsperiode kunt maken. Chiacchiere of frappè of bugie zijn typisch om te bereiden tijdens carnaval en in dit geval wilde ik ze gevuld maken. Hier is het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevulde chiacchiere met banketbakkersroom
- 200 g Manitobameel
- 50 g bloem 00
- 2 eieren
- 50 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-essence
- 30 g limoncello (Of brandy, strega, rum of witte wijn)
- 30 g Zachte boter
- 3 g fijne zout
- q.b. geraspte sinaasappel- en citroenschil
- 3 eidooiers
- 90 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-essence (Of vanillestokje of een zakje vanilline)
- 300 ml volle melk
- 25 g maïszetmeel (Of 35 g bloem 00)
- 1 snufje fijne zout
- 1 l arachideolie om te frituren
- q.b. poedersuiker om te bestuiven
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Klopper
- 1 Kartelroller
- 1 Pastamachine
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- Keukenpapier
- 1 Frituurpan
Stappen voor de gevulde chiacchiere
Om deze prachtige gevulde chiacchiere met banketbakkersroom te maken, moet je eerst de room van tevoren bereiden. Giet de melk in een steelpan en verwarm op het vuur. Klop apart de eidooiers met de suiker en de vanille-essence in een kom met een garde. Voeg dan het gezeefde zetmeel toe en meng goed. Giet het eimengsel in de melk en breng aan de kook, terwijl je continu roert met de garde om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, en laat volledig indikken. Haal van het vuur, dek af met huishoudfolie en laat enkele uren op kamertemperatuur afkoelen.
Kneed in de kom van een keukenmachine alle ingrediënten, te beginnen met de gezeefde bloem, de kristalsuiker, de eieren, de limoncello en de zachte boter. Voeg dan het zout en de geraspte schil van een citroen en sinaasappel en de vanille-essence toe. Zet de machine aan met de haak (K) en begin te kneden vanaf een minimale snelheid tot een snelheid van 2-3 oftewel gemiddeld. Zodra er een mooie gladde en homogene bal is gevormd, is het deeg klaar. Natuurlijk kun je alles ook met de hand kneden op een snijplank. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast, gewikkeld in huishoudfolie. Bestuif dan een snijplank met bloem en gebruik een pastamachine om het deeg uit te rollen van nummer 2 tot een dikte van nummer 7. Het moet een dunne plak zijn. Snijd vervolgens vierkanten met een kartelroller of gekartelde roller en voeg in het midden een lepel room toe, bevochtig het deeg met een druppel water en vouw het tot een zakdoek, zorg ervoor dat je de randen goed afsluit en de lucht verwijderd. Doe de arachideolie in een pan en breng op temperatuur (170 °C), laat de gevulde chiacchiere beetje bij beetje in de olie zakken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Haal ze eruit en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier of frituurpapier.
Als ze afgekoeld zijn, bestrooi je het oppervlak met poedersuiker en serveer. Ik hoop dat je mijn laatste recept lekker vindt, tot de volgende keer vrienden.
BEWARING, TIPS EN OPMERKINGEN
Gevulde chiacchiere met banketbakkersroom kunnen ook warm gegeten worden. Het deeg kan ook van tevoren worden bereid en dus de dag ervoor. Het rusten van het deeg is essentieel, er ontstaat een elastischer en dunner deeg dat geen olie absorbeert tijdens het koken. Ook de sterkte van de bloem is van groot belang, daarom wordt Manitobameel gebruikt.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoekenhttps://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
