Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze geweldige gevulde kerstkoekjes voor, heel lekker en geurig dankzij de aanwezigheid van kruiden. Het is een opgerolde cacao koekje met de smaak van amandelen en sinaasappel, gevuld met gedroogd fruit en sinaasappelmarmelade. Hieronder vinden jullie het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Porties: 13 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de gevulde kerstkoekjes
- 150 g bloem 00
- 125 g amandelmeel
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 1 ei
- 70 g poedersuiker
- 70 ml zonnebloemolie
- 30 ml melk
- 4 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-essence
- fijn zout
- geraspte sinaasappelschil
- 200 g sinaasappelmarmelade
- 100 fijngehakte geroosterde amandelen
- q.b. gemalen kaneel
- q.b. nootmuskaat
- geraspte sinaasappelschil
Hulpmiddelen
- 1 Keukenrobot
- 1 Deeghaak
- 1 Deegroller
- 1 Kom
- Bakpapier
- 1 Mes
Stappen voor de gevulde kerstkoekjes
Om deze prachtige gevulde kerstkoekjes te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Ik heb de keukenrobot gebruikt met de deeghaak (K). Als je wilt, kun je alles met de hand in een kom mengen en vervolgens op een werkblad. Doe de poedersuiker, bloem 00, amandelmeel, ongezoet cacaopoeder, kruiden, geraspte sinaasappelschil, fijn zout, bakpoeder, olie en melk in de kom van de keukenrobot en mix een paar minuten op snelheid 2-3. Voeg vervolgens een half ei toe, niet het hele ei, dus breek een ei in een klein kommetje, klop het met een vork en voeg slechts de helft van het ei toe aan het mengsel. Kneed zorgvuldig totdat het mengsel volledig is samengevoegd. Het deeg zal zacht en homogeen zijn. Zet apart en bereid de vulling.
Meng in een kom de sinaasappelmarmelade met de fijngehakte geroosterde amandelen, geraspte sinaasappelschil, kruiden en meng zorgvuldig tot een homogeen mengsel.
Neem het deeg terug en rol het uit op een met bakpapier beklede werkblad tot een dikte van 3 mm om een rechthoek te verkrijgen. Leg in het midden langs de lengte het sinaasappel- en gedroogd fruitmengsel, rol het op tot een rol. Zet 30 minuten in de vriezer. Na de rusttijd, snijd de rol met een glad mes in stukjes van ongeveer 2-3 cm. Leg elk stukje op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Zet de oven uit, haal uit de oven en laat afkoelen.
En daar zijn ze klaar. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.
BEWARING, TIPS EN OPMERKINGEN
De gevulde kerstkoekjes kunnen ruim van tevoren worden gemaakt en voor de kerst worden cadeau gedaan. Ze blijven enkele dagen goed in luchtdichte of metalen containers.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
