Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze geweldige heerlijke Napolitaanse voor, typische Campaniaanse koekjes gevuld in dit geval met banketbakkersroom plus botercrème, echt heerlijk. Het is een dessert bestaande uit twee schijven van knapperig deeg, gevuld met een geurige mousselinecrème en de randen bedekt met een knapperige hazelnootkruimel. Commercieel zijn er veel varianten met heerlijke vullingen (chocoladeroom, pistacheroom, gearomatiseerde botercrème). Deze gebakjes mogen niet ontbreken op de zondagse pasteiplaat in Napels. Hieronder vindt u het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de heerlijke Napolitaanse, typische Campaniaanse koekjes
- 500 g bloem 00
- 220 g boter (Of reuzel)
- 200 g kristalsuiker
- 3 Eidooiers
- 1 ei
- 1 snufje fijne zout
- naar smaak geraspte citroenschil (Of vanille-essence)
- Half theelepel ammoniak voor gebak (Of bakpoeder)
- 300 ml volle melk
- 3 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 30 g maïszetmeel
- 1 snufje fijne zout
- 1 theelepel vanille-essence (Of vanillepeul)
- 150 g zachte boter
- 85 g poedersuiker
- naar smaak hazelnootkruimel
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- 1 Bladvormige haak
- 1 Keukenmachine
- 2 Mengkommen
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Ronde uitsteker
- 1 Handgarde
- Elektrische gardes
- 1 Werkblad
Stappen voor de heerlijke Napolitaanse
Om de heerlijke Napolitaanse te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Je kunt het deeg met de hand kneden of in een keukenrobot, ik heb de keukenmachine gebruikt. Eerst de bladvormige haak (de K) plaatsen, in de kom van de keukenmachine de boter samen met de kristalsuiker, de gezeefde bloem met het snufje zout en de geraspte schil van een citroen doen, de machine enkele minuten op snelheid 2 laten draaien. Voeg dan de eidooiers en het hele ei toe en meng nog enkele minuten, voeg tenslotte met de garde in beweging de ammoniak toe en meng nog enkele seconden tot een glad en homogeen deeg is verkregen. Druk het deeg goed samen en wikkel het in vershoudfolie, laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten. Haal het deeg uit de koelkast, bestuif een werkblad en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Steek met een ronde uitsteker van 6-7 cm schijfjes deeg uit. Leg alle schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten in een statische oven op 170°C of tot ze goudbruin zijn. Zet uit, haal uit de oven en laat afkoelen.
Giet de melk in een steelpan en verwarm op het vuur. Klop ondertussen in een kom met een garde de eidooiers met de suiker en de vanille-essence. Voeg dan de maïszetmeel, het zout toe en meng goed. Giet het eimengsel bij de melk en breng al roerend aan de kook om klonten te voorkomen en laat het volledig indikken. Haal van het vuur, doe de crème in een kom en leg de vershoudfolie erop en laat op kamertemperatuur afkoelen.
Klop in een kom met de elektrische gardes de zachte boter met de poedersuiker, voeg dan de afgekoelde banketbakkersroom lepel voor lepel toe tot een luchtige crème ontstaat. Doe de crème in een spuitzak met gladde spuitmond en vul de basis van een deegschijfje, sluit af met het andere schijfje en druk lichtjes aan om goed vast te hechten. Zodra de koekjes gevormd zijn, doop je de randen in de hazelnootkruimel zodat deze goed aan de crème hecht.
Leg de heerlijke Napolitaanse op een serveerschaal en serveer. Ik hoop dat je mijn laatste recept lekker vindt, tot de volgende keer vrienden.
BEWAREN, TIPS EN OPMERKINGEN
De heerlijke Napolitaanse, typische Campaniaanse koekjes kunnen enkele dagen bewaard worden. De banketbakkersroom kan ook de dag ervoor gemaakt worden. De boter moet heel zacht zijn voor de zachte en luchtige crème.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
