Stap voor de individuele rocher gebakjes

• Om deze individuele gebakjes te maken, moet je van tevoren de zachte cacaobodem maken. Klop in een grote kom de eieren met de kristalsuiker gedurende 10-15 minuten tot ze schuimig en bleek zijn, voeg vervolgens de zonnebloemolie geleidelijk toe terwijl je blijft mixen. Voeg tot slot de bloem 00, het cacaopoeder, de vanille, en het zout toe, allemaal gezeefd, en meng nog een paar minuten tot je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen. Bekleed een rechthoekige bakplaat of bakblik van 30×40 cm met nat bakpapier en giet het mengsel erop, gelijkmatig gladstrijken met een gladde spatel. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 15 minuten. Wanneer de basis klaar is (doe uiteraard de priktest), leg deze dan op een snijplank of schaal, verwijder voorzichtig het bakpapier en laat afkoelen.

  

• Wanneer de basis afgekoeld is, snijd dan schijven uit met een uitsteekvorm van 10 cm.

  

• Meng in een kom met een elektrische garde de mascarpone, de room en de Nutella tot een schuimig mengsel en zet het apart in de koelkast.

  

• Met de uitgesneden schijven maak je de taartjes. Leg de eerste schijf op bakpapier en vul aan met de mascarpone- en Nutellacrème zoals op de foto, en voeg in het midden een beetje Nutella of hazelnootcrème toe. Sluit af met de andere schijf en bestrijk het gehele taartje met glazuur. Ga zo door met de andere schijven. Leg ze op een met bakpapier beklede schaal en zet ze 1-2 uur in de vriezer.

  

• Verwarm de room in een steelpan, zet het vuur uit en voeg de gehakte melkchocolade toe en meng tot je een glanzend en romig glazuur hebt. Voeg tot slot de hazelnootstukjes toe en meng. Laat het ongeveer tien minuten afkoelen of totdat het glazuur een temperatuur van 35° bereikt.

  

• Haal de bevroren taartjes uit de vriezer en plaats ze op een koelrek voor gebak. Glaceer de taartjes met het rocher glazuur. Leg ze vervolgens op een serveerschaal.

  

• Decoreer de bovenkant van elk taartje met de mascarpone- en Nutellacrème, wafels en rocher-pralines.

  

• En daar zijn ze, klaar om in de koelkast te acclimatiseren voor een paar uur en vervolgens te serveren. Ik hoop dat je van mijn laatste recept houdt, tot de volgende keer vrienden.