Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze heerlijke kerststam voor om te maken tijdens de feestdagen en je gasten te verrassen. Dit is de stamversie in tegenstelling tot de kleinere stammetjes. De vulling die ik gekozen heb is een mascarpone- en nutellacrème en de zachte wervel is mijn gebruikelijke onfeilbare zachte deeg. Hieronder vinden jullie het recept..

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de kerststam

6 eieren
150 g kristalsuiker
70 ml zonnebloemolie
100 g bloem 00
35 g ongezoet cacaopoeder
4 g Bakpoeder
1 theelepel vanille-essence
1 snufje fijne zout
350 g mascarpone
3 eetlepels Nutella®
150 ml verse room
170 g pure chocolade
aalbessen

Gereedschappen

1 Planetary mixer
Elektrische mixer
1 Gardehaak
1 Kom
1 Bakpapier
1 Bakplaat
1 Spatel
1 Mes
1 Spuitzak

Stappen voor de kerststam

Om deze heerlijke kerststam te maken, moet je eerst de zachte rol bereiden. Klop de eieren met de suiker en vanille-essence 15 minuten in een grote kom tot ze schuimig en bleek worden, voeg de zonnebloemolie in een straaltje toe en blijf kloppen. Voeg tot slot de eerder gezeefde bloem en cacao toe met het bakpoeder en zout, en meng nog een paar minuten met een spatel tot je een glad en homogeen mengsel hebt. Bekleed een rechthoekige vorm of bakplaat van 30×40 cm met vochtig en uitgeknepen bakpapier en giet het mengsel erin, strijk het goed glad met een spatel. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 17 minuten. Wanneer de basis klaar is (doe uiteraard de priktest), leg het warme rol op een schone, vochtige theedoek en draai het om. Verwijder voorzichtig het bakpapier en leg er vershoudfolie op en laat afkoelen.
Klop in een kom de mascarpone met de nutella tot een gladde en schuimige crème.
Rol de biscuit op de tafel uit.
Smeer de mascarpone- en nutellacrème met een spatel over de hele biscuit. Begin vanaf de korte zijde van de biscuit en snijd met een wieltje of mes stroken van ongeveer 6 cm hoog in de richting van de andere korte zijde, je kunt een liniaal gebruiken om ze allemaal even groot en nauwkeurig te maken. Er moeten 5 gelijke stroken uitkomen. Rol de eerste strook voorzichtig op tot een wervel. Plaats deze eerste wervel in het midden van een bord van 28 cm. Laat alle andere stroken rondom de wervel aansluiten om een spiraaleffect te creëren. Zet de stam in de koelkast om op te stijven voor een paar uur.
Verwarm de room in een steelpan, zet het vuur uit en voeg de gehakte pure chocolade toe, roer tot een glanzende en romige glazuur is verkregen. Laat 2 uur afkoelen in de koelkast. Als de crème stevig is geworden, plaats deze dan in een spuitzak met een streepmondstuk.
Decoreer door veel stroken langs de rand van de taart te maken, naast elkaar, om de gehele biscuit te bedekken en een schorseffect te creëren. Decoreer ten slotte de bovenkant met enkele takjes aalbessen.
En hier is de kerststam klaar. Ik hoop dat jullie van mijn laatste recept genieten, tot de volgende keer vrienden.