Stappen voor de kersttaart met gianduia namelaka

• Om deze heerlijke kersttaart met gianduia namelaka te maken, moet je eerst het zanddeeg maken. Je kunt het deeg in elke keukenmachine kneden, maar ik gebruik voor het gemak de keukenrobot. Begin met het plaatsen van het K-blad, voeg in de kom van de keukenrobot de koude boter in stukjes toe, samen met de suiker, de gezeefde bloem met een snufje zout, het bakpoeder, de vanille, en zet de machine op snelheid 2 voor een paar minuten. Voeg vervolgens de eieren toe en meng nog een paar minuten tot je een glad en homogeen deeg hebt. Druk het zanddeeg goed aan en wikkel het in huishoudfolie, laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten. Je kunt het zanddeeg ook gerust een dag van tevoren maken. Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller tot een dikte van 3 mm. Bekleed met het zanddeeg een taartvorm van 24 cm, die je van tevoren hebt ingevet en met bloem bestrooid. Prik de bodem van het deeg in met een vork en leg er een vel bakpapier met peulvruchten op als gewicht. Nu gaan we de beroemde blinde bakmethode toepassen, bak in een voorverwarmde statische oven ongeveer 25-30 minuten op 180°C. De laatste 5-10 minuten verwijder je het bakpapier en laat je ook de bodem bruinen. Zodra het gaar is, laat je het in de vorm staan totdat het volledig is afgekoeld.

  

• Met het overgebleven deeg maak je veel kleine sterretjes, vallende sterren en kerstbomen. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 10 minuten. Laat ze afkoelen.

  

• Week de gelatine in koud water, terwijl je ondertussen de melk met de honing of glucosestroop verwarmt, zonder het aan de kook te brengen, en giet het over de eerder gehakte gianduia chocolade in een hoge container. Voeg ook de uitgeknepen gelatine toe en roer alles met een spatel, zodat de chocolade smelt. Voeg de koude vloeibare room uit de koelkast toe en maak het mengsel glad en homogeen met een staafmixer, zodat je een vloeibare crème krijgt.

  

• Giet de crème in de eerder met gesmolten pure chocolade en een kwast waterdichte korst van de taart. Laat de taart dan minstens 12 uur of de hele nacht in de koelkast rusten.

  

• Wanneer de koekjes afgekoeld zijn, glazuur ze met het waterglazuur. Voeg in een kom de poedersuiker en een beetje water toe (maar een druppel) om een vloeibare, dikke, kleverige, witte crème te krijgen. Zorg ervoor dat je heel weinig water gebruikt. Glazuur de bovenkant van de koekjes en decoreer de kerstboom met suikerwerk. Laat het een paar uur drogen. Haal de taart uit de koelkast, leg de koekjes erop en decoreer de taart in kerststijl. Serveer.

  

• Ik hoop dat jullie dit laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.