Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie heerlijke Napolitaanse mostaccioli met gemengde vullingen voor om te genieten tijdens de kerstvakantie zoals de traditie dat wil. Het zijn echt geweldige gekruide koekjes met cacao en hazelnoten, in dit geval wilde ik ze vullen met Nutella, smeerpasta van pistache en frambozenjam. De traditie ontmoet een vleugje herziening, omdat deze typische lekkernijen oorspronkelijk zonder vulling zijn en alleen worden gebakken en geglazuurd met gesmolten pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade. Hieronder vind je het recept..

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: Voor 6-8 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de Napolitaanse mostaccioli met gemengde vullingen

500 g bloem 00
225 g kristalsuiker
30 g ongezoet cacaopoeder
30 g rum (Of Strega)
90 g sinaasappelsap
110 g water (Of melk)
50 g honing
150 g geroosterde amandelen, gehakt
2 g ammoniak voor zoetwaren (Of bakpoeder)
1 snufje fijn zout
10 g pisto (nootmuskaat, kruidnagel, peper, koriander, kaneel)
n.v.t. geraspte sinaasappelschil
n.v.t. Nutella®
n.v.t. frambozenjam
n.v.t. smeerpasta van pistache
100 g melkchocolade
100 g witte chocolade
100 g pure chocolade

Gereedschappen

1 Weegschaal
1 Kom
1 Deegroller
1 Werkblad
1 Rasp
1 Lepel
1 Uitstekertje
Hakmolen

Stappen voor de Napolitaanse mostaccioli met gemengde vullingen

Om deze heerlijke Napolitaanse mostaccioli met gemengde vullingen te maken, moet je allereerst de geroosterde amandelen hakken; je kunt zowel amandelen met als zonder schil gebruiken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C, statische functie. Voeg in een grote kom de bloem 00, het zout, het ongezoete cacaopoeder, de kristalsuiker, de gehakte amandelen, de pisto, de ammoniak voor zoetwaren toe en meng met een lepel. Voeg de geraspte sinaasappelschil met het sap, de honing, de rum en tot slot het water toe en kneed met de handen tot een compact en homogeen deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten. Na de rusttijd, op een met bloem bestoven werkblad, gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen tot een dikte van 4 mm.
Gebruik een ruitvormig uitsteker om de koekjes te maken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vul elke ruit met een theelepel Nutella, of jam of smeerpasta van pistache. Maak de randen van de ruiten licht vochtig en bedek met een andere ruit, goed aandrukken om te verzegelen. Ga zo door tot het deeg op is.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12 minuten. Zet uit, haal uit de oven en laat afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn, smelt de pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade au bain-marie en glazuur de verschillende mostaccioli. Ik heb witte chocolade gebruikt voor degene met pistachevulling en versierd met pistachenoten, pure chocolade voor degene met Nutella-vulling en melkchocolade voor degene met frambozenjamvulling. Laat de geglazuurde koekjes drogen op een rooster of een schaal bekleed met bakpapier. Haal de mostaccioli voorzichtig los en serveer ze op een serveerschaal. Ik hoop dat je dit laatste recept van mij lekker vindt. Tot de volgende keer, vrienden.

BEWAAR, TIPS EN OPMERKINGEN

De mostaccioli zijn perfect te bewaren in blikken of luchtdichte containers gedurende 2 weken, maar ik verzeker je dat ze snel op zullen zijn. Indien gewenst kun je de mostaccioli zonder vulling maken zoals de traditie dat wil.

Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/

Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/