Stappen voor de pangoccioli

• Om te beginnen met het maken van deze heerlijke pangoccioli, moet je eerst het briochedeeg bereiden. Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt, maar je kunt het ook allemaal met de hand maken in een kom en daarna op de deegplank. Doe de bloem, de in twee vingers melk opgeloste bakkersgist en de kristalsuiker in de kom van de keukenmachine en kneed een paar minuten op snelheid 2 met de deeghaak. Voeg vervolgens de eieren met het vanille-extract toe en laat nog even doorkneden. Giet dan de resterende melk er langzaam bij en blijf kneden. Voeg ook het zout toe. Voeg ten slotte beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe, laat het opnemen en blijf kneden. Voor een glad en homogeen deeg zal dit in totaal minstens 15-18 minuten duren, of totdat het deeg goed is gereed. Voeg ten slotte de chocoladestukjes toe en meng ze met de hand op een deegplank of in de keukenmachine. Laat het deeg vervolgens rijzen in een grote kom afgedekt met huishoudfolie in de koelkast voor 6 uur.

  

• Na 6 uur haal je het deeg uit de koelkast en neem je voorzichtig enkele stukjes deeg en vorm je balletjes van ongeveer 50 g elk. Plaats de balletjes, met een gelijke maat en gewicht, op een bakplaat bekleed met bakpapier en bedek de oppervlakte met huishoudfolie. Laat ze rijzen in een uitgeschakelde oven voor ongeveer 3 uur of tot ze verdubbeld zijn. Om te voorkomen dat de folie aan het deeg blijft kleven tijdens het rijzen, kun je eenvoudig de oppervlakte van de broodjes licht bestrooien met bloem. Na de laatste rijs borstel je de oppervlakte van elk broodje met melk+eigeel. Bak in een voorverwarmde oven op statische stand bij 175°C voor ongeveer 10-15 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Zet de oven uit, haal ze eruit en laat ze afkoelen.

  

• En hier zijn de pangoccioli klaar. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.