Stappen voor de paradijsijstaart

• Klop in een grote kom de eieren met de kristalsuiker en de vanille-essence of geraspte citroenschil gedurende 10-15 minuten tot ze schuimig en wit zijn. Voeg de gesmolten boter of olie in een dun straaltje toe, samen met de melk, en blijf kloppen. Voeg tot slot de gezeefde bloem 00, het bakpoeder en het zout toe en meng met een spatel van onder naar boven zonder het mengsel te laten zakken, tot je een glad en homogeen beslag krijgt. Verwarm de airfryer voor op 205° gedurende 3 minuten. Giet het beslag in een springvorm van 20 cm die eerder is ingevet en bebloemd of gebruik bakpapier, (mijn airfryer heeft deze afmetingen van bakvormen voor het bakken in de mand), en bak in de airfryer gedurende 30 minuten op 150°. Doe vervolgens de prikkertoets, zet uit en haal uit de vorm. Uiteraard kun je ook bakken in de oven op 180° gedurende 30-35 minuten.

  

• Klop in een kom de goed koude verse room uit de koelkast met een elektrische garde, als het goed stijf is, voeg dan de koude gecondenseerde melk uit de koelkast, de honing en blijf kloppen tot je een schuimig mengsel krijgt.

  

• Haal voorzichtig de biscuittaart uit de vorm, snijd deze in 2, pak de springvorm weer en leg een vel bakpapier op de bodem, leg de eerste laag paradijs taart op de bodem en giet het slimme ijs erop, strijk het goed glad. Leg tenslotte de andere schijf erop en zet 3-4 uur in de vriezer om op te stijven.

  

• Je kunt het natuurlijk ook een paar dagen in de vriezer bewaren, haal het bij het serveren uit de vorm, leg het op een serveerschaal, bestuif de bovenkant met poedersuiker en serveer het aan je gasten na 10-15 minuten op kamertemperatuur.

  

• En daar is het, klaar in al zijn glorie. Ik hoop dat jullie deze laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer, vrienden.