Stappen voor risotto met garnalen

• Om deze romige risotto met garnalen te maken, moet je eerst de garnalen bereiden. Snijd het pantser van de garnalen in en haal het vlees eruit, verwijder ook goed het zwarte draadje en leg het vlees in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie. Bak de garnalen slechts een paar minuten aan beide kanten, zet uit en zet apart. Ik heb ervoor gekozen om de garnalen doormidden te snijden om geen hele garnalen te gebruiken. Je kunt deze stap ook overslaan.

  

• Maak met het pantser van de garnalen de visbouillon. Bak de olie met de pantsers in een pot, voeg de in stukken gesneden selderij, wortel en ui toe, een handvol peterselie en voeg dan het water toe en breng aan de kook tot de bouillon is ingekookt. Wanneer het klaar is, zeef het met een zeef en houd het warm. Nu bereiden we de risotto. Bak in een pot de geplette knoflook en de halve gesnipperde ui met olie en boter. Voeg de rijst toe en rooster deze ongeveer twee minuten, blus af met wat witte wijn en laat verdampen. Breng vervolgens op smaak met peper en zout en voeg langzaam, een pollepel per keer, de warme visbouillon toe en laat koken volgens de instructies op de verpakking van de rijst. Roer af en toe, het duurt ongeveer vijftien tot twintig minuten, maar dat hangt af van het merk rijst dat je gebruikt. Enkele minuten voordat je de risotto uitschakelt, voeg je de eerder gebakken garnalen toe en roer je goed door. Tot slot uitzetten en mengen met boter en, als je de combinatie kaas-vis lekker vindt, gebruik wat geraspte grana.

  

• Serveer de risotto met garnalen op een serveerschaal, bestrooi met zwarte peper of peterselie en serveer. Ik hoop dat jullie genieten van dit laatste recept van mij, tot de volgende keer vrienden.