Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze geweldige rode pizzette jaren 80 voor, ja, precies die vette en licht verbrande die al heerlijk ruiken als je ze ziet. Je vond ze altijd bij de bakker, maar de laatste tijd zijn ze een must of een trend, ook al zijn we in de jaren 2000. Hieronder vind je het recept om ze thuis te maken.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de rode pizzette jaren 80

500 g bloem voor pizza's met 12% eiwit
25 g extra vergine olijfolie
300 ml Water op kamertemperatuur (Of koud in de zomer)
10 verse biergist (Of 2 g droge gist)
10 g fijn zout
1 snufje kristalsuiker
q.b. tomatenpuree
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. fijn zout
q.b. gedroogde oregano (Optioneel)

Hulpmiddelen

1 Keukenmachine
1 Haakvormige kneedhaak
1 Bakplaat
1 Kom

Stappen voor de rode pizzette jaren 80

Om deze heerlijke rode pizzette te maken, moet je eerst het deeg maken. Doe de gezeefde bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de in twee vingers water opgeloste biergist toe, suiker en meng met de haakvormige kneedhaak. Voeg geleidelijk het water beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg ten slotte het zout toe en dan de extra vergine olijfolie en blijf kneden tot het deeg elastisch is. Dit duurt ongeveer 16 minuten in totaal. Pas op dat je het deeg niet oververhit. Dit proces kan ook met de hand worden gedaan met een kom of met behulp van een keukenmachine. Wanneer het deeg klaar is, geef het een paar verstevigende vouwen en laat het rijzen in een ingevette kom, afgedekt met plasticfolie tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 3 uur.
Wanneer het deeg gerezen is, vorm dan ballen of bolletjes van ongeveer 60 g elk, leg elke bal op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rijzen. Na het rijzen neem je de bolletjes, druk ze met je vingers plat op een goed ingevette bakplaat, bestrijk de bovenkant van de pizzette met een royale lepel tomatenpuree, oregano, een snufje zout en een royale scheut olijfolie. Bak ze vervolgens in een hete statische of heteluchtoven of op de pizzastand op de maximale temperatuur, mijn oven bereikt 250°C, gedurende ongeveer 10-15 minuten. Voor het bakken raad ik aan de bakplaat op de onderste plank te plaatsen, maar ook op de bodem van de oven. Na 8-10 minuten draai je de bakplaat, of in ieder geval wanneer de pizzette aan één kant beginnen te kleuren. Verplaats dan de bakplaat naar het midden van de oven en bak verder.
Wanneer ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen en geniet ervan terwijl ze warm zijn. En daar zijn ze, de rode pizzette jaren 80. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.