Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze heerlijke rustieke focaccia voor, gevuld met aardappelen en tonijn die je bij elke gelegenheid kunt maken. Ik hou van hartige gevulde focaccia’s of rustieke pizza’s, met een zacht en sappig deeg. Deze keer heb ik dit geweldige deeg willen vullen met gekookte aardappelen, tonijn en vooral mozzarella. Geweldige suggestie om mee te nemen op een uitstapje, verjaardag of gewoon om van te genieten bij het diner. Hieronder vindt u het recept..
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de rustieke gevulde focaccia met aardappelen en tonijn
- 350 g bloem 00
- 150 g gemalen durum tarwegries
- 25 g extra vergine olijfolie
- 180 ml melk op kamertemperatuur
- 120 ml Water op kamertemperatuur
- 10 g fijn zout
- 10 g verse bakkersgist
- 1 theelepel kristalsuiker
- 300 g Gekookte aardappelen (al gekookt zonder schil)
- 160 g tonijn in olie
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper in poeder
- q.b. gehakte peterselie
- extra vergine olijfolie
- 180 g mozzarella of scamorza
- 1 eetlepel kappertjes in azijn
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Haak
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
Stappen voor de rustieke gevulde focaccia met aardappelen en tonijn
Om deze rustieke gevulde focaccia met aardappelen en tonijn te maken, moet je eerst het deeg bereiden. Voor het gemak heb ik de keukenmachine gebruikt, maar je kunt het ook met de hand kneden in een kom. Meng in een kom of glas het water met de melk. Voeg in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem toe, de bakkersgist met de suiker die eerder is opgelost in de helft van de melk/water en begin te kneden met behulp van de haak op snelheid 1-2, voeg de resterende melk/water langzaam toe en kneed nog 5 minuten. Voeg het zout toe en blijf ongeveer 8 minuten kneden. Voeg tot slot de extra vergine olijfolie toe en kneed nog 5-8 minuten. Mijn tijden zijn indicatief op basis van de kracht van mijn keukenmachine, het duurt uiteindelijk ongeveer 15-18 minuten om alles tot een glad, elastisch en homogeen deeg te kneden en te verbinden. Leg het deeg in een ingevette kom bedekt met huishoudfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen voor ongeveer 2-3 uur of tot verdubbeling.
Prak in een kom de eerder gekookte aardappelen en voeg het zout, de peper, de extra vergine olijfolie en de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng grondig tot een homogeen mengsel.
Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad in tweeën en rol het uit met de deegroller en leg het vervolgens in een ronde ingevette bakplaat van 28 cm. Vul de bodem met het aardappelmengsel, voeg de uitgelekte tonijn, kappertjes en mozzarella in blokjes toe en sluit af met het overige uitgerolde deeg. Werk de randen met de handen af en sluit alles goed af. Laat de bakplaat ongeveer 40 minuten rijzen. Na de laatste rijs de bovenkant bestrijken met extra vergine olijfolie, de bovenkant prikken en bakken in een voorverwarmde statische oven op 180° – 200° voor 40-45 minuten of tot goudbruin.
Haal uit de oven en laat het tien minuten afkoelen en serveer dan de rustieke gevulde focaccia met aardappelen en tonijn.
Ik hoop dat jullie genieten van dit laatste recept van mij, tot de volgende keer vrienden.
BEWARING, TIPS EN OPMERKINGEN
De rustieke gevulde focaccia met aardappelen en tonijn kan ook van tevoren worden gemaakt. Geschikt om mee te nemen voor een picknick. Het is ook lekker om koud te eten. Als je wilt, kun je de vulling veranderen en vleeswaren en kazen gebruiken.
Als je mijn Facebook-pagina wilt bezoeken https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Als je terug wilt naar de homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
