Stappen voor de sinaasappelbrioche

• Om deze heerlijke sinaasappelbrioche te bereiden, is het eerst nodig om het briochedeeg te maken. Ik heb de keukenmixer gebruikt, maar je kunt alles met de hand kneden in een grote kom en vervolgens op de werkbank. In de kom van de keukenmixer de gezeefde bloem, de geraspte sinaasappelschil, de opgeloste gist in twee vingers melk en de kristalsuiker doen en een paar minuten op snelheid 1-2 kneden met de deeghaak. Voeg dan het ei toe en laat nog een ogenblik kneden. Voeg vervolgens de resterende melk beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg ook het zout toe. Voeg tenslotte beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe, laat het goed opnemen en blijf kneden. Het duurt in totaal minstens 15-18 minuten om een glad en homogeen deeg te krijgen, of totdat het deeg goed is gevormd. Laat het deeg rijzen in een grote kom bedekt met plasticfolie gedurende ongeveer 2-3 uur in de oven met het licht aan.

  

• Wanneer het deeg is verdubbeld, het briochedeeg op een met bloem bestoven werkbank gieten en met de handen ontluchten. Met behulp van een deegroller een vel van 3-4 mm dik uitrollen tot een rechthoek. Smeer dan sinaasappelmarmelade over het hele vel. Er is niet veel nodig omdat het tijdens het snijden kan uitlopen. Vouw het briochevel zoals op de foto, eerst de ene kant en dan de andere. Snijd met een mes stroken van 4 cm breed en trek ze voorzichtig iets uit en rol ze op. Uit de foto’s begrijp je dat er spiralen ontstaan. Leg alle spiralen op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje afstand ertussen. Laat nog 45 minuten rijzen. Bestrijk daarna de bovenkant met het losgeklopte eigeel en melk en strooi ten slotte de suikergranulaat erover. Bak vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180ºC gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

  

• Haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.