Stappen voor de spookkoekjes

• Om deze schattige spookkoekjes te maken, moet je het deeg voorbereiden. Je kunt het zandtaartdeeg met de hand maken in een kom, maar ik heb voor het gemak de keukenmachine gebruikt. Doe beide gezeefde bloemsoorten, de koude boter in stukjes, de vanille-essence, en het zout in de kom van de keukenmachine en meng alles met de K-haak op snelheid 1-2. Als het ‘zandachtig’ mengsel klaar is, zo genoemd omdat het mengsel op zand lijkt, voeg dan de poedersuiker en het ei toe en meng verder tot een glad en homogeen deeg ontstaat. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.

  

• Haal het deeg uit de koelkast, kneed het even door met je handen en rol het met behulp van een deegroller uit op een bebloemd werkblad tot een dikte van 3 mm. Maak met een hartvormig uitsteekvormpje koekjes, snijd deze vervolgens doormidden in de lengte. Maak met behulp van een ronde spuitmond of een rietje gaatjes in de helft van de koekjes voor de ogen en mond. Laat de andere helft als basis. Herhaal dit met de rest van het deeg om alle koekjes te maken. (Zie fotocollage).

  

• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180 graden. Zet de oven uit, haal de koekjes eruit en laat ze afkoelen. Bestrooi elk spookje met poedersuiker en vul de basis met aardbeien- of frambozenjam. Ten slotte de koekjes aan elkaar zetten. En daar zijn ze, klaar.

  

• Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.

  
•