Stappen voor tagliatellenesten in de oven met speck en stracciatella

• Voeg in een kookpan de extra vergine olijfolie toe met de knoflook en bak of laat kort fruiten. Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met de handen fijn tot ze bijna tomatensaus zijn, voeg zout toe en laat ongeveer twintig minuten op laag vuur koken tot je een mooie dikke saus hebt. Bak ondertussen de speck een paar minuten in een koekenpan.

  

• Leg een paar flinke lepels tomatensaus op de bodem van een ovenschaal, plaats de tagliatellenesten en voeg in het midden de speck, de stracciatella toe en giet er tot slot nog meer tomatensaus overheen. Bestrooi tot slot de bovenkant met geraspte kaas die tijdens het bakken een heerlijk korstje vormt. Bak in een voorverwarmde oven op 180º-200º gedurende een half uur tot 40 minuten. Controleer de gaarheid van de pasta voordat je de oven uitschakelt. Als je wilt, kun je de stracciatella uit Apulië vervangen door eenvoudige mozzarella.

  

• Haal de tagliatellenesten uit de oven, laat ze even afkoelen en serveer.

  

• Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.