Stappen voor de tiramisu-ijstaart

• Om deze heerlijke tiramisu-ijstaart te maken, moet je van tevoren de mascarponecrème maken. We beginnen met een eenvoudige anglaisesaus. Laat de gelatine weken in koud water in een klein schaaltje. Breng de slagroom met het vanillestokje of de vanille-essence aan de kook in een pan. Klop de eierdooiers met de suiker lichtjes op in een kom zonder ze te veel op te kloppen. Giet de room bij het eimengsel en meng goed. Giet alles terug in de pan en kook verder tot een temperatuur van 82°-85°C, roer met een lepel, als je geen thermometer hebt, is de anglaisesaus klaar wanneer de lepel een laagje krijgt. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de anglaisesaus. Roer goed en zeef met een zeef. Laat afkoelen tot kamertemperatuur gedurende 30 minuten in een kom met vershoudfolie op het oppervlak en zet vervolgens een nacht of ongeveer 6 uur in de koelkast.

  

• Wanneer de crème goed koud is, doe deze in een kom en voeg de goed gekoelde mascarpone uit de koelkast toe. Klop met een elektrische mixer of een keukenmachine tot een luchtig en homogeen mengsel. Giet tenslotte de gecondenseerde melk in een dun straaltje en blijf kloppen. Zodra het mengsel klaar is, zet het voor een paar minuten in de koelkast.

  

• Giet de van tevoren gemaakte koude koffie in een kom en voeg suiker toe. Bekleed de bodem van een cakevorm van 20 cm met vershoudfolie. Doop de lange vingers snel en leg ze op de bodem en de randen van de vorm. Haal nu de crème uit de koelkast en giet het mengsel erin, strijk het goed glad. Eindig met een laatste laag in koffie gedoopte lange vingers en sluit de ijstaart af met vershoudfolie. Laat 5-6 uur opstijven in de vriezer.

  

• Haal de ijstaart uit de vriezer, haal hem voorzichtig uit de vorm en leg hem op een serveerschaal. Verwijder ook de folie en decoreer de bovenkant met een laagje cacao poeder. Laat de tiramisu-ijstaart ongeveer tien minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert. Ik hoop dat jullie mijn laatste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.