Stappen voor de tiramisù ijstaart

• Om deze heerlijke tiramisù ijstaart te maken, moet je van tevoren de mascarponecrème bereiden. We beginnen met een eenvoudige custard. Week de gelatine in een klein kommetje met koud water. Breng in een steelpan de room aan de kook met het vanillestokje of vanille-extract. Klop in een kom de eidooiers met de suiker met een handgarde, zonder ze te veel op te kloppen. Voeg de room toe aan het eimengsel en meng zorgvuldig. Giet het geheel in de steelpan en laat verder koken, terwijl je met een lepel roert, tot je een temperatuur van 82°-85°C bereikt, niet hoger. Als je geen thermometer hebt, kun je zien dat de custard klaar is als het de achterkant van een lepel bedekt. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de custard. Meng goed en zeef met behulp van een zeef. Laat afkoelen op kamertemperatuur gedurende 30 minuten in een kom, afgedekt met plasticfolie, en plaats dan in de koelkast voor een nacht of ongeveer 6 uur.

  

• Als de crème goed koud is, doe deze dan in een kom en voeg de goed gekoelde mascarpone toe. Klop met elektrische kloppers of in een keukenmachine tot een luchtig en homogeen mengsel. Giet tot slot de gecondenseerde melk erin en blijf kloppen. Zet het mengsel een paar minuten in de koelkast.

  

• Giet de van tevoren gezette en afgekoelde koffie in een kom en voeg suiker toe. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier. Doop de lange vingers snel in de koffie en leg ze op de bodem van de springvorm. Haal de crème uit de koelkast en verdeel de helft van het mengsel over de lange vingers. Leg een tweede laag gedoopte lange vingers erop en eindig met de rest van de crème. Zet in de vriezer voor 5-6 uur.

  

• Haal de taart uit de vriezer, verwijder voorzichtig de ring met de hulp van een föhn, trek het bakpapier eraf en leg de ijstaart op een serveerschaal. Bestrooi de bovenkant met cacao, koffiebonen, lange vingers en serveer. Geniet ervan na 5-10 minuten, wanneer de ijstaart zacht wordt.

  

• En hier is de tiramisù ijstaart klaar. Ik hoop dat je mijn laatste recept lekker vindt, tot de volgende keer vrienden.