Stappen voor de tiramisù in porties met pistache

• Om deze geweldige tiramisù in porties met pistache te maken, moet je vooraf de mascarponecrème met pistache-aroma voorbereiden. We beginnen met een eenvoudige crème anglaise. Doe de gelatineblaadjes in een kommetje en laat ze weken in koud water. Breng in een steelpan de slagroom aan de kook met het vanillestokje of vanille-extract. Klop in een kom de eidooiers met de suiker met de hand op, zonder ze te veel te kloppen. Giet de slagroom bij het eimengsel en meng zorgvuldig. Giet vervolgens alles terug in de steelpan en blijf roeren met een lepel tot de temperatuur 82°-85°C bereikt, maar niet overschrijdt. Als je geen thermometer hebt, kun je zien dat de crème anglaise klaar is wanneer deze de lepel bedekt. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de crème anglaise. Meng goed en zeef met een zeef. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen in een kom met plastic folie direct op het oppervlak en zet het vervolgens een nacht of ongeveer 6 uur in de koelkast. Als de crème goed koud is, doe deze dan in een kom en voeg de goed gekoelde mascarpone toe. Klop met een elektrische garde of in een keukenmachine tot een luchtig en homogeen mengsel. Voeg tot slot de smeerbare pistachecrème of pistachepasta toe en meng goed. Zet in de koelkast om op te stijven.

  

• Ik begin met te zeggen dat je zowel een tiramisù op een bord als de klassieke in de ovenschaal kunt maken. Leg en plaats 4 savoiardi op het bord en besprenkel met eerder gemaakte koffie, en maak vervolgens toefjes mascarponecrème die je eerder in een spuitzak met gladde spuitmond hebt gedaan, versier met wat smeerbare pistachecrème en ga verder met gedoopte savoiardi in koffie, pistachecrème en versier ten slotte de bovenkant met nog wat smeerbare pistachecrème en gehakte pistachenoten. Zet vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast om op te stijven.

  

• En hier is de tiramisù in porties met pistache klaar. Ik hoop dat jullie dit laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.