Stappen voor het bereiden van de wortel- en hazelnootrol

• Om deze heerlijke wortel- en hazelnootrol te maken, begin je met het bereiden van het deeg. Schil en snijd een wortel in blokjes, doe deze in de hakmolen en mix een paar minuten. Klop ondertussen in een grote kom of met behulp van een mixer de eieren met de suiker en de geraspte sinaasappelschil gedurende 15 minuten. Wanneer de eieren wit zijn en hun volume hebben verdubbeld, giet je de olie erdoorheen, voeg dan ook de geraspte wortels toe en meng goed. Zeef de bloem 00 en het hazelnootmeel en voeg ze toe aan het mengsel samen met het bakpoeder en het zout en blijf mengen tot je een homogeen mengsel krijgt. Bekleed een bakplaat van 30×40 met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180ºC gedurende 20 minuten, doe de tandenstokertest en zet uit.

  

• Leg de basis op een schone en vochtige theedoek en leg de warme rol erop. Trek voorzichtig van het bakpapier af en rol met behulp van de theedoek op, waarbij je de theedoek ook in de rol meeneemt. Rol strak op en laat afkoelen op kamertemperatuur. Nu maken we de vulling klaar. Klop in een kom met een elektrische klopper de goed gekoelde mascarpone uit de koelkast met de verse room en poedersuiker tot een luchtige crème. Neem de rol, rol hem uit en vul met de mascarponecrème; de overgebleven crème gebruik je voor de uiteindelijke decoratie. Rol voorzichtig op en zet een paar uur in de koelkast om op te stijven.

  

• Versier vervolgens de bovenkant van de rol met toefjes van de apart gehouden crème, chocolade-eitjes en paasdecoraties. Leg opnieuw in de koelkast om op te stijven voor een half uur en serveer dan. En hier is de wortel- en hazelnootrol klaar. Ik hoop dat jullie dit laatste recept leuk vinden, tot de volgende keer vrienden.