Stappen voor de wortelburgers met smeltend hart

• Om deze heerlijke wortelburgers te maken, moet je eerst de wortels koken. Rauw wegen ze ongeveer 600 g. Laat de gekookte wortels ongeveer een half uur afkoelen. Prak ze goed met een vork, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe en meng goed. Voeg tot slot het paneermeel toe en meng grondig met je handen. Het deeg zal werkbaar zijn met de handen, maar niet te stevig. Het deeg is nu klaar. Leg een vel bakpapier neer, bestrooi het met paneermeel en vorm de burgers met behulp van een ronde uitsteker. Plaats de uitsteker op het bakpapier, voeg binnenin enkele lepels deeg toe en druk goed aan. Voeg vervolgens plakjes mozzarella toe in het midden en bedek met meer deeg, egaliseer het oppervlak en bestrooi met meer paneermeel naar smaak. Ga zo door tot het deeg op is. Plaats de burgers 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°-200° voor 15-20 minuten, of in een airfryer op 190° voor 10-12 minuten, of nog beter, in een pan voor 8 minuten aan elke kant. Besprenkel voor het bakken de bovenkant van elke burger met een sliertje extra vergine olijfolie en leg een blokje mozzarella op het oppervlak vlak voor het einde van de baktijd, zodat het smelt door de hitte.

  

• En hier zijn de wortelburgers met smeltend hart. Ik hoop dat je mijn laatste recept leuk vindt, tot de volgende keer vrienden.