Stappen voor de zachte perziktaart

• Om deze heerlijke zachte perziktaart te maken, moet je eerst de perziken bakken. Was en snijd de nectarines in dunne plakjes en leg ze in een pan met de kristalsuiker en het water en laat 8-10 minuten koken, net lang genoeg om de perziken te karamelliseren. Zet uit en laat afkoelen.

  

• Giet in de beker van de thermomix of in een kom de suiker met de eiwitten en zet de machine op snelheid 4 gedurende 30 seconden aan. Als je elektrische kloppers gebruikt, duurt het 5 minuten. Voeg vervolgens de Griekse yoghurt, de zonnebloemolie, de vanille-essence en de geraspte citroenschil toe en meng nog 50 seconden op snelheid 4 of klop enkele minuten met de elektrische kloppers. Voeg de gezeefde bloem met het snuifje zout toe en meng nog 50 seconden op snelheid 5, voeg ten slotte het bakpoeder toe en meng nog 20 seconden. Uiteraard duurt het met de elektrische kloppers een paar minuten.

  

• Giet de helft van het mengsel in een vierkante bakvorm van 25×25 die eerder ingevet en met bloem bestoven is en leg de gekarameliseerde perziken erop, giet de rest van het beslag en plaats ten slotte de 2 nectarines die eerder gewassen en in dunne plakjes gesneden zijn bovenop het oppervlak.

  

• Strooi de hazelnootkrokant over het oppervlak en bak in een voorverwarmde statische oven op 175º voor 40 minuten. Doe de satéprikkerproef, zet uit, haal uit de oven en laat afkoelen.

  

• Serveer de zachte perziktaart op een serveerschaal en serveer. Ik hoop dat jullie mijn nieuwste recept lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.