Stappen voor de zwart-wit taart

• Om deze heerlijke zwart-wit taart te maken, moet je eerst de ’tenerina’ of chocoladetaart bereiden. Smelt de pure chocolade met de boter in een steelpan. Scheid de eidooiers van de eiwitten en doe de eidooiers in een kom met de suiker en de aroma’s, en doe de eiwitten in een andere kom die later stijfgeklopt zullen worden met een snufje zout. Klop de dooiers met de suiker, voeg de gesmolten chocolade met de boter toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf in de kom van een keukenmachine of met een elektrische mixer. Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe aan het chocolademengsel en meng van onder naar boven zonder het mengsel te laten inzakken. Voeg de gezeefde bloem toe en meng voorzichtig. Beboter en bebloem een springvorm van 18-20 cm en giet het beslag erin.

  

• Bak in een voorverwarmde statische oven gedurende 35 minuten op 180°C. Doe uiteraard de tandenstokertest. Haal de taart uit de oven en laat deze op kamertemperatuur afkoelen.

  

• Voeg in een grote kom de goed gekoelde mascarpone uit de koelkast, de goed gekoelde vloeibare slagroom en de poedersuiker toe en klop een paar minuten met behulp van een elektrische mixer om een luchtig en dik mengsel te krijgen. Doe de crème in een spuitzak met een glad mondstuk.

  

• Decoreer het oppervlak van de taart met een rij toefjes naast elkaar, bestrooi tenslotte het oppervlak met ongezoet cacaopoeder en serveer.

  

• Ik hoop dat je van mijn laatste recept geniet, tot de volgende keer vrienden.