Stappen

• Bak de knoflook in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie.

  Verwijder de knoflook en voeg de tomatenpassata toe.

  Pas nu de hoeveelheid zout aan, voeg de basilicumblaadjes toe en breng aan de kook. Onze saus moet dik zijn, dus laat deze ongeveer twintig minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen als het klaar is.

  Laten we verdergaan met de aubergines..

• Schil de aubergines (deze stap is optioneel, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan ze te schillen).

  

• Snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 1/2 cm dik. Je kunt ze in lange of ronde plakken snijden, afhankelijk van je voorkeur. Als je tijd hebt, kun je de bitterheid van de aubergines verwijderen: hoe de bitterheid van de aubergines te verwijderen

  

• Bereid twee kommen voor: één met bloem en één met de losgeklopte eieren met een snufje zout.

  

• Klop de eieren in een kom en dompel de aubergineplakken in het losgeklopte ei, zorg ervoor dat elke plak goed bedekt is.

  

• Haal de aubergineplakken door de bloem, zorg ervoor dat elke plak goed bedekt is.

• Voeg in een grote pan zonnebloemolie toe en verhit de olie goed zonder deze te laten roken, met een temperatuur van ongeveer 180-190 graden. Je kunt de temperatuur meten met een keukenthermometer.

  

• Neem een aubergineplak tegelijk en dompel deze in de hete olie. Bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en knapperig worden. Je kunt ze omdraaien met een tang of spatel om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden.

  

• Na het frituren van de aubergines in de hete olie, is het belangrijk om ze uit te laten lekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Op deze manier zijn de aubergines lichter en minder vettig. Je kunt keukenpapier of een papieren handdoek gebruiken om de overtollige olie op te nemen.

  

• Om de eenpersoons terrines samen te stellen, begin je met het maken van een laag saus op de bodem van de terrine. Voeg vervolgens een laag ham toe, gevolgd door een laag mozzarella en een van Parmezaanse kaas. Voeg vervolgens enkele plakken gefrituurde aubergines toe om de ingrediënten te bedekken en herhaal het proces, één laag tegelijk, totdat de terrine vol is. Druk elke laag licht aan met de achterkant van een lepel om de ingrediënten samen te persen en een goed gevormde terrine te krijgen.

  

• Na het samenstellen van de eenpersoons terrines met de ingrediënten, bedek elke terrine met overvloedig geraspte Parmezaanse kaas. De Parmezaanse kaas geeft een extra smaak aan de bereiding en vormt een gouden korst op het oppervlak tijdens het bakken in de oven

  

• Ga verder met koken met behulp van een heteluchtfriteuse 20 minuten op 180 °C. Deze methode stelt je in staat om een perfecte garing te bereiken, waarbij de aubergines goed gaar en goudbruin zijn aan de oppervlakte, zonder uit te drogen.

  

• En hier zijn de terrines van parmigiana, klaar om van te genieten! Ze zijn heerlijk, heet en gaar, met sappige lagen van gefrituurde aubergines, saus, ham, mozzarella en Parmezaanse kaas. De parmigiana is een traditioneel Italiaans gerecht dat door iedereen geliefd is vanwege de combinatie van smaken en texturen. Elke hap is een smaakexplosie, de kaas maakt elke hap onweerstaanbaar. Geniet van deze versgebakken parmigiana terrines, misschien vergezeld van een frisse salade of krokant brood. Eet smakelijk!

  

• Serveer de terrines direct, dankzij het koken in aardewerk dat de warmte lang vasthoudt. Aardewerk is een materiaal dat warmte effectief houdt, waardoor de terrines warm en heerlijk blijven, zelfs nadat ze uit de oven zijn gehaald. Dit stelt je in staat om de terrines van parmigiana in de beste vorm te proeven, met de smaken en aroma’s nog intens. Zorg ervoor dat je je handen beschermt met ovenwanten of onderzetters bij het hanteren van de hete terrines. Eet smakelijk!