De bouillon Thermomix is een waardevolle bondgenoot in de keuken, het is een concentraat op basis van vlees, groenten of vis, gebruikt om de smaken te versterken van gerechten. We vinden niet altijd de kwaliteit en authenticiteit in commerciële bouillons, maar als we zelfgemaakte bouillon bereiden, hebben we een natuurlijke smaakmaker voor onze recepten. Bereid onze bouillon door de ingrediënten te kiezen die we het lekkerst vinden, zoals verse groenten: wortelen, selderij, champignons, courgettes, of misschien zelf gemalen vlees. Ik heb de bouillon gemaakt met mijn geliefde Thermomix, maar we kunnen het ook koken in een pan en vervolgens mixen. We kunnen veel soorten bouillons maken, ook de vegetarische bouillon of de visbouillon. Ik vind het buitengewoon en kan er niet meer zonder. Na het koken stoppen we het nog heet in gesteriliseerde potjes die we vervolgens invriezen, of we doen het in ijsblokjesvormen om porties te krijgen.
Laten we het samen maken
misschien bent u ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 300 g rundvlees (gemalen)
- 300 g groenten (selderij, wortelen, uien, champignons, tomaten, enz.)
- 200 g grof zout
- 30 g rode wijn
Gereedschap
- Thermomix
- Potten
RECEPT OM DE BOUILLON MET DE THERMOMIX TE BEREIDEN
Was, trim en laat alle groenten goed uitlekken
als we ervoor kiezen om het stuk vlees te gebruiken, mixen we het eerst: 100 gr. per keer in de beker, op snelheid 7 gedurende 3 sec. Vervolgens de groenten in de beker hakken: 10 sec. snelheid 5.
Voeg het zout, het gemalen vlees, de wijn en de kruiden toe, kook: 30 min. Varoma snelheid 1.
Aan het einde van het koken langzaam naar snelheid 6-7 brengen.
Vervolgens het geheel homogeniseren, langzaam naar snelheid 10 brengen en doorgaan gedurende 1 minuut
In potten doen en volledig laten afkoelen. Bewaar in de vriezer voor een paar maanden… Eet smakelijk!
PROCEDURE ZONDER THERMOMIX
Verwijder de eventuele vetdelen van de vleesstukken, voeg vervolgens alle ingrediënten toe aan een hoge pan, bedek met water en laat ongeveer een uur op laag vuur koken.
Aan het einde van het koken, laat de vloeistof uitlekken van de ingrediënten, mix het vlees en de groenten, voeg eventueel wat bouillon toe.
Giet het mengsel in ijsblokjesvormen en bewaar in de vriezer voor maximaal zes maanden.
VISBOUILLON
Ingrediënten
250 g Kabeljauw
250 g Zeebaars
200 g Grof zout
100 g Wortelen
100 g Selderij
60 g Uien
1 teentje Knoflook
Peterselie
Procedure
Reinig de vis, door deze te ontdarmen, en kook deze met een eetlepel extra vergine olijfolie gedurende 2-3 minuten of totdat het zacht is geworden.
Verwijder de graten van de vis. Doe het vlees opnieuw in de pan met de basis van de eerste kook.
Hak de ui, selderij, wortelen en knoflook fijn en voeg alles toe aan de vis. Voeg het zout toe, roer en kook op een zeer laag vuur gedurende 35-40 minuten, zorg ervoor dat het niet te veel uitdroogt.
Breng alles over naar de mixer en mix tot een glad mengsel. Laat afkoelen en voeg de gehakte peterselie toe.
Giet de crème in ijsblokjesvormen en bewaar in de vriezer tot zes maanden.
(recept van LUCA SESSA)
TIPS VOOR GEBRUIK – MATEN
1 eetlepel bouillon Thermomix komt overeen met 1 gekocht bouillonblokje
1 eetlepel bouillon Thermomix lost op in een liter water
1 eetlepel bouillon Thermomix per 100 gram rijst voor risotto
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME
