De citroenrisotto met garnalen en courgettes is een Italiaanse lekkernij, een romig hoofdgerecht dat naar zomer smaakt, zeer delicaat, met courgettes, garnalen en dat vleugje citroen dat het fris en smakelijk maakt. Het recept is heel eenvoudig en ik maak het met mijn keukenhulp, de bimby. Maar je kunt het ook zonder bimby op de traditionele manier bereiden. Een specialiteit die niet alleen lekker is, maar ook voedzaam. Uiteraard kun je het naar wens aanpassen. Laten we het samen bereiden!
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Langzame kook
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 269,23 (Kcal)
- Koolhydraten 39,45 (g) waarvan suikers 1,18 (g)
- Eiwitten 9,98 (g)
- Vet 7,32 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 0,44 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 721,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
INGREDIËNTEN VOOR HET BEREIDEN VAN CITROENRISOTTO MET GARNALEN EN COURGETTES
- 350 g Carnaroli rijst
- 30 g ui
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1000 g water
- 200 g courgettes
- 200 g gepelde, diepvries garnalen
- 10 g citroensap
- 30 g bouillonblokje
- 50 g witte wijn
- 10 g zout
Gereedschappen
Gereedschappen
- Koekenpan (gemiddelde grootte) antiaanbaklaag
- Rasp met brede gaten of groentesnijder (optioneel)
- Kom
- Lepel houten lepel
Bereiding
Hoe maak je citroenrisotto met garnalen en courgettes op traditionele wijze
Om de citroenrisotto met garnalen en courgettes te bereiden, was, droog en verwijder de uiteinden van de courgettes.
Rasp de courgettes met een rasp met brede gaten.
Pel en snipper de ui fijn, fruit deze in een pan met ongeveer 4 eetlepels olie, voeg de courgettes toe en bak ze 5 minuten.
Voeg de rijst toe en rooster al roerend 3-4 minuten. Giet een half glas witte wijn erbij en laat het verdampen.
Blijf roeren en voeg soeplepels water en bouillonblokjes toe. Ik gebruik mijn bimby bouillonblokje in de hoeveelheid van 1 eetlepel.
Maar je kunt gerust de commerciële bouillonblokjes gebruiken. Voeg het zout toe en houd rekening met de zoute smaak van het bouillonblokje en pas het aan.
Kook de risotto en zorg ervoor dat je de garnalen een paar minuten voor het einde van de kooktijd toevoegt.
Zet het fornuis uit, voeg een klontje boter toe en roer 2 minuten.
Laat de risotto 2-3 minuten rusten onder een deksel voordat je het serveert. Voeg naar wens een snufje peper toe.
Voeg voor het serveren (als je dat wilt) de vers geperste citroen toe om het gerecht te parfumeren
PROCEDURE MET DE BIMBY
Doe een halve ui in de beker. 3 Sec. Snelheid 7.
Voeg 40 g olie toe en fruit 5 Min. 100° Snelheid 1.
Was ondertussen 4 courgettes en snijd ze in plakjes of rasp ze met de rasp met brede gaten.
Plaats de vlinder (als je die niet hebt, kun je deze weglaten).
Voeg de courgettes toe 6 Min. 100° Antihorloge Snelheid Soft.
Voeg 300 g rijst toe en rooster zonder deksel. 3 Min. 100° Antihorloge Snelheid Soft.
Voeg een eetlepel bimby bouillonblokje toe, 450 g water.
Kook de rijst voor de aangegeven tijd op de verpakking 100° Antihorloge Snelheid Soft.
Vijf minuten voor het einde van de kooktijd voeg je 200 g diepvries en gepelde garnalen toe.
Giet alles in een soepkom en giet er de eerder geperste citroen overheen.
TIPS
Tijdens het koken kan een zakje saffraan worden toegevoegd om de risotto kleur te geven.
Je kunt gehakte peterselie toevoegen.
Je kunt overgebleven vleesbouillon of groentebouillon gebruiken.
De citroenrisotto met garnalen en courgettes blijft twee dagen goed in de koelkast en kan een paar minuten in een pan worden opgewarmd.
IK RAAD HET RECEPT AAN OM HET BOUILLONBLOKJE VOLLEDIG NATUURLIJK THUIS TE MAKEN – BOUILLONBLOKJE BIMBY –
Om terug te keren naar HOME
