Stappen

• Giet de melk en suiker in een pannetje en breng aan de kook. Breek in een kom een heel ei en klop het met een garde. Zodra de melk kookt, haal je het pannetje van het fornuis en giet je de vloeistof in de kom met het ei, goed roeren tot een homogene mix. Laat afkoelen. Voeg de muntsiroop, de vloeibare room en het water toe in de kom met het ei en meng met een garde tot je een lichtgroene mix krijgt. Giet het mengsel in de ijsmachine en zet deze aan. Laat de ijsmachine het mengsel ongeveer 50-60 minuten verwerken, of volgens de instructies van de fabrikant. Zodra het ijs een stevige consistentie heeft bereikt, is het klaar om te worden geserveerd. Je kunt het overbrengen naar kommetjes of ijshoorns en meteen genieten of het in de vriezer bewaren in een luchtdichte container voor later gebruik.

• HOE MUNTSIJS ZONDER IJSMACHINE TE MAKEN

  Giet de melk en suiker in een pannetje en breng aan de kook. Breek in een kom een heel ei en klop het met een garde. Zodra de melk kookt, haal je het pannetje van het fornuis en laat afkoelen. Giet de vloeistof in de kom met het ei, goed roeren tot je een homogene mix krijgt.

  Room opkloppen

  Zorg ervoor dat je een ruime, schone en goed gekoelde kom bij de hand hebt. Je kunt het een tijdje in de koelkast zetten voordat je begint. Giet de room in de koude kom. Zorg ervoor dat het vers en goed gekoeld is voor minstens 3 uur. Bereid de elektrische gardes voor en zorg ervoor dat ze schoon zijn. Begin de room op te kloppen op lage of gemiddelde snelheid voor enkele seconden om spatten te vermijden. Verhoog geleidelijk de snelheid van de elektrische gardes. Blijf kloppen totdat de room dikker wordt en er sporen van de gardes op het oppervlak verschijnen. Let op de consistentie van de room terwijl je klopt. Het is klaar wanneer het zachte pieken vormt, wat betekent dat als je de gardes optilt, de room zachte pieken vormt die stabiel blijven. Zorg ervoor dat het muntsmengsel volledig is afgekoeld. Je kunt het in de koelkast zetten om het koelproces te versnellen, indien nodig.

  DE MIX SAMENSTELLEN

  Neem de opgeklopte room en begin deze voorzichtig door het muntsmengsel te vouwen. Het is belangrijk om voorzichtig van onder naar boven te mengen om te voorkomen dat de room inzakt. Je kunt hiervoor een siliconen spatel gebruiken, zodat je meer controle hebt over de bewegingen. Blijf voorzichtig mengen totdat de opgeklopte room volledig is opgenomen in het muntsmengsel. Bereid een kom voor die geschikt is voor bevriezing. Je kunt een stalen kom gebruiken die vooraf in de vriezer is geplaatst om deze kouder te maken. Als je geen stalen kom hebt, kun je ook een glazen, keramische of plastic kom gebruiken, maar zorg ervoor dat deze een deksel heeft. Na het gieten van het mengsel in de kom en het sluiten van het deksel, zet je het in de vriezer.

  INVRIJZINGSSTADIUM

  Na 30 minuten, haal je de kom uit de vriezer en roer je het mengsel met een houten lepel. Na 30 minuten herhaal je het roerproces met de houten lepel. Meng grondig om een homogene consistentie te garanderen.

  Herhaal de vriescyclus voor nog eens 30 minuten en roer nog 3 keer, voor een totaal van 4 cycli van 30 minuten elk. Na de laatste roerbeurt, laat je het muntsijs in de vriezer totdat het de gewenste consistentie bereikt. Meestal duurt het enkele uren, ongeveer 6, of zelfs de hele nacht om een goed bevroren en romig ijs te verkrijgen.

  TOEVOEGINGEN…

  Na de laatste roerbeurt van het muntsijs, kun je fijngehakte pure chocolade of chocoladedruppels direct aan het mengsel toevoegen. Zorg ervoor dat de chocolade van goede kwaliteit is en geschikt voor ijsbereiding. Meng de chocolade voorzichtig door het muntsijs om het gelijkmatig te verdelen. Zodra de chocolade is opgenomen, plaats je de kom terug in de vriezer en laat je het ijs minimaal 6 uur of bij voorkeur de hele nacht bevriezen. Dit zorgt ervoor dat het ijs volledig stolt en een romige textuur ontwikkelt.

  Voordat je van het muntsijs geniet, is het aan te raden om het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Op deze manier verzacht het ijs iets en is het gemakkelijker te serveren. De kamertemperatuur helpt ook om de smaken van het ijs te benadrukken.

  HOE MUNTSIJS TE MAKEN MET BIMBY

  Plaats alle ingrediënten in de kom

  Schakel in voor 6 sec. snelheid 4. Kook nu, voor 8 min. 90° snelheid 2. Zodra het volledig is afgekoeld, plaats je het ijs in een lage en brede container. Zet de container in de vriezer en laat hem minimaal 8 uur rusten. Na de rusttijd, plaats je het in de kom in stukken en meng je: 20 sec. snelheid 6. Dan nog eens 10 sec. snelheid 4 terwijl je spatelt. Dan nog eens 10 sec. snelheid 4 terwijl je spatelt.