Met de naderende paasfeesten maakt de zin in traditionele zoetigheden zich voelbaar in elk huis. Onder deze lekkernijen vertegenwoordigt de paasduif een symbool van vrede en wedergeboorte dat niet mag ontbreken op onze tafels. Maar wat te doen als de tijd schaars is en lange rijstijden ons afschrikken? Vandaag stel ik een snel en gemakkelijk recept voor om een zelfgemaakte paasduif te maken die iedereen zal veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 296,97 (Kcal)
- Koolhydraten 39,22 (g) waarvan suikers 18,52 (g)
- Eiwitten 7,52 (g)
- Vet 12,02 (g) waarvan verzadigd 6,60 (g)waarvan onverzadigd 5,05 (g)
- Vezels 1,96 (g)
- Natrium 84,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g Manitobameel
- 15 vers bakkersgist
- 90 ml melk (lauw)
- 120 g suiker
- 130 g boter (zacht)
- 3 eieren
- sinaasappelschil (geraspt)
- vanille (extract of zaden)
- 1 snufje zout
- 80 gekonfijt fruit (of chocoladedruppels)
- amandelen (voor decoratie)
- suikerhagel (voor decoratie)
- 2 eetlepels rum
Gereedschappen
- Vorm
- Spatel
- Keukenmachine
Stappen
Ingrediëntenhoeveelheden voor het bereiden van het eerste deeg voor een vorm van 750 g.
Werkwijze:
Begin met het voordeeg: Los de gist op in 30 g lauwe melk, meng het daarna met 50 g Manitoba meel. Vorm een bol, dek het af met folie en laat het rijzen in de oven (voorverwarmd op 100°C en daarna uitgeschakeld) voor een uur of totdat het volume is verdubbeld.
Bereiding van het deeg: Doe 250 g bloem in de kom van de keukenmachine met de platte menghaak bevestigd. Voeg de citroen- en sinaasappelschillen, de vanillezaadjes, de suiker, één ei, de helft van de boter in stukjes toe en begin te mengen, voeg ook de resterende melk toe. Nadat je een deegbal hebt gevormd, wikkel deze in folie en laat hem 2 uur rijzen
Laatste verwerking: Doe het deeg terug in de keukenmachine, voeg de resterende bloem, het zout, de boter, de rum en de resterende 2 eieren toe. Kneed en voeg dan de gekonfijte vruchten toe.
Verdeel het verkregen deeg in twee delen: een groter deel zal het lichaam zijn en de twee kleinere delen, de vleugels van de duif
Na nog eens twee uur rijzen, totdat het deeg de rand van de vorm heeft bereikt, is het tijd om de glazuur te bereiden. In een keukenmachine, meng de suiker met de eiwitten en voeg de 80 g voorgehakte amandelen toe. Verspreid de glazuur vervolgens over de gerezen duif, met behulp van een spatel. Versier tenslotte met de hele amandelen en bak in een statische oven op 160°C gedurende 50-55 minuten. Laat het na het bakken afkoelen op een rooster totdat het volledig droog is.
Bewaring en opmerkingen
Om de paasduif langer vers te houden, raden we aan om deze zorgvuldig in plasticfolie te wikkelen zodat er geen lucht bij kan en het niet uitdroogt. U kunt ook een voedselzak gebruiken en het een paar dagen bewaren. Daarnaast is het mogelijk om het deeg van de paasduif na de laatste rijzing in te vriezen en het later in de koelkast te laten ontdooien om het op kamertemperatuur te laten komen voordat u het in de vorm doet.
