De spliterwtenpuree is een smakelijk en eenvoudig gerecht typisch voor de mediterrane keuken, dat kan worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of pastasaus. Met de Bimby wordt het bereiden van de spliterwtenpuree eenvoudiger en sneller. In dit artikel laat ik je zien hoe je een heerlijke spliterwtenpuree bereidt met verse en authentieke ingrediënten. Spliterwten zijn peulvruchten rijk aan voedingsstoffen, zoals koolhydraten, eiwitten, lipiden, vezels en mineralen, die tal van gezondheidsvoordelen kunnen bieden. De spliterwtenpuree is een veelzijdig gerecht dat op veel verschillende manieren kan worden bereid. Met de Bimby kun je deze lekkernij snel en zonder al te veel moeite bereiden. Experimenteer met verschillende kruiden en ontdek je favoriete manier om van spliterwtenpuree te genieten.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:
- Hoe een romige en smakelijke aardappelpuree te maken, ook met de Bimby
- Pasta met verse spliterwten en spek
- Spliterwten en cichorei – recept uit Puglia- ook met de Bimby
- Hoe pompoen in de magnetron te koken: een snelle en gemakkelijke methode
- Zelfgemaakte amandelmelk met juicer en Bimby- plantaardige melk-
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzame vuur, Overige
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 200,34 (Kcal)
- Koolhydraten 30,05 (g) waarvan suikers 2,20 (g)
- Eiwitten 8,28 (g)
- Vet 4,81 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 1,13 (g)
- Vezels 4,79 (g)
- Natrium 347,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Spliterwtenpuree
Voor dit recept heb je gedroogde spliterwten nodig die 4-5 uur hebben geweekt
- 300 g gedroogde spliterwten
- 800 ml water
- 1/2 ui
- zout (naar smaak)
- 40 g extra vergine olijfolie
- peper (naar smaak)
- rustiek brood
Gereedschappen
Om de spliterwtenpuree te maken heb ik de Bimby gebruikt
Stappen
Hoe de Spliterwtenpuree te bereiden
Om de gedroogde spliterwten voor te bereiden, moet je ze minimaal 4 of 5 uur laten weken, bij voorkeur de hele nacht. Na de inweektijd is het belangrijk om de spliterwten grondig af te spoelen, waarbij je het spoelen herhaalt totdat het water helder is. Op deze manier verwijder je eventuele onzuiverheden en worden de spliterwten mooi wit.
Begin met het plaatsen van de eerder geweekte spliterwten, de geschilde en in stukken gesneden aardappel en de in stukken gesneden ui in de Bimby.Sluit het deksel van de Bimby en stel deze in op zachte snelheid voor 8 minuten, op Varoma-temperatuur. Op deze manier zullen de spliterwten, de aardappel en de ui samen koken. Na 8 minuten koken, open het deksel van de Bimby en controleer of de spliterwten, de aardappel en de ui zacht en gemakkelijk te prakken zijn met een vork.
Voeg op dit punt 40 gram extra vergine olijfolie toe aan de Bimby en mix alles op snelheid 8 gedurende 40 seconden, tot je een romige en fluweelzachte consistentie krijgt. Proef en pas de smaak aan met zout en peper naar eigen smaak.
Je spliterwtenpuree met de Bimby is klaar om te serveren! Je kunt het serveren als voorgerecht of als bijgerecht, vergezeld van geroosterd brood of gegrilde groenten. Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar een gezond en voedzaam gerecht zonder concessies te doen aan de smaak. Probeer de spliterwtenpuree met de Bimby meteen en laat me weten in de reacties wat je ervan vindt!
In Puglia wordt de spliterwtenpuree vaak geconsumeerd met cichorei, wat het beroemde gerecht “fave e cicorie” creëert. Dit traditionele gerecht wordt zeer gewaardeerd om zijn rustieke en authentieke smaak en is een uitstekende bron van voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines en vezels. Als je dit gerecht wilt proberen te maken, kun je de cichorei koken in gezouten water en serveren met de spliterwtenpuree, gekruid met olijfolie, zout en peper. Eet smakelijk!
Bewaring en notities
Hier zijn enkele bewaaradviezen en opmerkingen over de spliterwtenpuree:
De spliterwtenpuree kan tot maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container doet of bedek het met plasticfolie om de versheid te behouden.
De spliterwtenpuree kan worden gebruikt als basis voor soepen, sauzen of als smeersel op geroosterd brood.
Je kunt specerijen en kruiden zoals knoflook, komijn of peterselie toevoegen om de smaak van de puree te verrijken.
Als je een gladdere textuur wilt, kun je de spliterwtenpuree door een zeef halen of een staafmixer gebruiken voor een romigere consistentie.
Zorg ervoor dat je de spliterwten grondig spoelt voor je ze kookt om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
De spliterwtenpuree kan worden ingevroren voor een langere houdbaarheid. Doe het in goed afgesloten containers of vrieszakken en bewaar het tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan je spliterwtenpuree combineren?
Spliterwtenpuree is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden gecombineerd. Hier zijn enkele suggesties:
Spliterwten en cichorei: dit is een traditionele combinatie in Puglia, waar de spliterwten worden geserveerd met cichorei gebakken in een pan met knoflook, olijfolie en rode peper.
Kip of vis: de spliterwtenpuree kan een heerlijke aanvulling zijn op vlees- of visgerechten. Je kunt het bijvoorbeeld serveren met gegrilde kipfilet of met zwaardvisfilets.
Gegrilde groenten: de spliterwtenpuree past ook goed bij gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en paprika.
Bruschetta: de spliterwtenpuree kan worden gebruikt als smeersel voor bruschetta of crostini. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen zoals verse cherrytomaten, olijven of kaas.
Salade: je kunt de spliterwtenpuree gebruiken als dressing voor een frisse salade. Voeg gemengde groenten toe, zoals tomaten, komkommers en sla, en breng alles op smaak met olijfolie en balsamicoazijn.Hoe maak je spliterwtenpuree zonder de Bimby?
Gedroogde spliterwten: je moet ze eerst zacht maken. Laat ze minstens 8 uur of een nacht weken in koud water. Vervolgens, laat de spliterwten uitlekken en spoel ze goed af. Zet ze dan in een pan met vers water en kook ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1-2 uur of totdat ze zacht worden. Laat ze uitlekken en ze zijn klaar om te worden gebruikt in gerechten zoals soepen, stoofschotels of puree.
Kun je spliterwtenpuree maken zonder weken?
Over het algemeen hebben gedroogde spliterwten een inweekproces nodig voor het koken om ze zachter te maken. Er zijn echter enkele recepten die suggereren om de spliterwten zonder weken te koken. Hier zijn enkele suggesties: kook de spliterwten in een snelkookpan: doe de gedroogde spliterwten in een snelkookpan met voldoende water en kook ze gedurende ongeveer 30-40 minuten. Laat ze uitlekken en pureer ze met olijfolie, zout en peper om een puree te krijgen.
Kook de spliterwten in een gewone pan: zet de gedroogde spliterwten in een pan met voldoende water en kook ze gedurende ongeveer 1-2 uur of totdat ze zacht worden. Laat ze uitlekken en pureer ze met olijfolie, zout en peper om een puree te krijgen.
Houd er rekening mee dat het koken van gedroogde spliterwten zonder weken meer tijd vergt dan het koken van geweekte spliterwten. Bovendien kan de resulterende spliterwtenpuree minder romig zijn in vergelijking met die van geweekte spliterwten.Wat zijn de eigenschappen van gedroogde spliterwtenpuree?
Gedroogde spliterwten zijn peulvruchten rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten een goede hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en lipiden. In het bijzonder bevatten 100 gram gedroogde, gepelde en rauwe spliterwten ongeveer 60% koolhydraten, 32% eiwitten en 8% lipiden. Ze zijn ook een goede bron van water, met 11,3 gram aanwezig in 100 gram gedroogde spliterwten. Gedroogde spliterwten zijn ook rijk aan vezels en mineralen.
Gedroogde spliterwten worden beschouwd als een voedzaam voedingsmiddel en kunnen deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet. Ze kunnen bijdragen aan de inname van plantaardige eiwitten, complexe koolhydraten en vezels. Bovendien bevatten gedroogde spliterwten vitamines zoals vitamine B en mineralen zoals ijzer, magnesium en kalium.Kan ik de pasta op smaak brengen met spliterwtenpuree?
Je kunt de pasta absoluut op smaak brengen met spliterwtenpuree. Spliterwtenpuree kan worden gebruikt als een heerlijke saus voor pasta. Je kunt simpelweg de spliterwtenpuree mengen met de al dente gekookte pasta en een beetje olijfolie, zout en peper toevoegen om alles op smaak te brengen. Je kunt de saus ook verrijken door ingrediënten zoals knapperige spek, geraspte kaas of aromatische kruiden naar jouw smaak toe te voegen. Experimenteer met verschillende smaakcombinaties om het resultaat te bereiken dat je verkiest. Eet smakelijk!
