Stappen

• Om tiramisu-ijs te maken, verwarm de melk tot het bijna kookt. Maal intussen de koffie grof. Haal de melk van het vuur en voeg deze toe aan de gemalen koffie, laat het 5 minuten trekken.

  Terwijl de melk met de koffie trekt, neem een kom en klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel. Je kunt hiervoor een elektrische garde of een mixer op lage snelheid gebruiken.

  Na het zeven van de melk- en koffie-infusie om de gemalen koffiekorrels te verwijderen, giet je de infusie in een pan. Voeg ook de opgeklopte eidooiers met suiker en de mascarpone toe.

  Meng de ingrediënten goed in de pan tot je een homogeen mengsel hebt.

  Plaats op dit punt de pan op een middelhoog vuur en begin het mengsel voorzichtig te verhitten. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur te meten. Het mengsel moet een temperatuur van ongeveer 85°C bereiken. Blijf het mengsel constant roeren met een spatel of een garde, zonder het te oververhitten of te laten aanbranden. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, haal de pan onmiddellijk van het vuur. Deze stap is cruciaal om overkoken van de eieren in het mengsel te voorkomen.

  Laat het mengsel een tijdje op kamertemperatuur afkoelen.

  Nadat het mengsel op kamertemperatuur is afgekoeld, zet het in de koelkast. Laat het enkele uren of bij voorkeur ’s nachts in de koelkast rusten.

  Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, kun je verdergaan met het gebruik van de ijsmachine. Neem je ijsmachine en giet het mengsel in de kom van de ijsmachine. Start de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Het bevries- en mengproces in de ijsmachine zal het mengsel omzetten in een romig ijs.

  Wanneer het ijs bijna klaar is, bereid de lange vingers voor. Verkruimel grof 4-5 lange vingers en voeg ze toe aan de ijsmachine terwijl het ijs blijft draaien. Deze stap voegt een knapperige textuur en de smaak van lange vingers toe aan het ijs. Blijf het ijs mengen met de stukken lange vingers totdat deze gelijkmatig in het ijs zijn verdeeld. Het is belangrijk om het ijs niet te lang te verwerken om de textuur van de koekstukjes niet te verliezen. Zodra het tiramisu-ijs de gewenste consistentie heeft bereikt en de stukjes lange vingers goed zijn verdeeld, is het tijd om te serveren. Bestrooi het ijs voor het serveren met een dun laagje cacaopoeder. Dit geeft het ijs de karakteristieke smaak en uitstraling van tiramisu.

  Serveer het tiramisu-ijs in kommetjes of ijshoorntjes en geniet ervan als een heerlijk dessert.

  Je hebt nu met succes het tiramisu-ijs bereid, verrijkt met stukjes lange vinger en de smaak van cacao. Geniet van deze zelfgemaakte lekkernij met vrienden en familie!

  

• Hoewel het iets meer handwerk vereist, zal het resultaat alsnog een heerlijk ijs zijn met de kenmerkende smaken van tiramisu.

  Na het bereiden en afkoelen van het mengsel zoals hierboven aangegeven, ga als volgt verder:

  Neem de lange vingers en doop ze in de afgekoelde espresso. Laat ze licht uitlekken, zodat ze vochtig zijn maar niet te doorweekt.

  Giet het mengsel in een luchtdichte container geschikt voor bevriezing.

  Bedek de container met een vel huishoudfolie, die in contact komt met het oppervlak van het ijs. Dit helpt om de vorming van ijskristallen te voorkomen.

  Zet de container in de vriezer en laat minstens 4 uur bevriezen, maar bij voorkeur ’s nachts.

  Elke 30-45 minuten, haal de container uit de vriezer en roer het ijs krachtig met een spatel om de ijskristallen te breken en een romige textuur te bereiken. Voeg op dit moment de verkruimelde lange vingers toe. Blijf elke 2-3 uur roeren.

• Vereenvoudigd recept om tiramisu-ijs te bereiden met de Thermomix:

  Giet de koffie-aromatische melk (zie hierboven) in de Thermomix kan en verwarm 4 minuten op 80°C op snelheid 2.

  Voeg de suiker en eidooiers toe aan de kan. Mix 20 seconden op snelheid 4. Voeg de mascarpone toe en mix 20 seconden op snelheid 4.

  Ga verder zoals hierboven