Tiramisu met gekookte eieren (bimby-recept).
Tiramisu met gekookte eieren (Bimby Recept)
De tiramisu is een heerlijk lepel dessert, uniek en smakelijk, dat geluk brengt aan iedereen wanneer het aan tafel wordt geserveerd. Maar hoe maak je het op een veilige manier, gezien het traditionele recept rauwe eieren vereist? De oplossing is simpel: kook de eieren!
Waarom de eieren koken?
Het koken van de eieren elimineert het risico van bacteriële besmetting, waardoor de tiramisu veilig is voor iedereen, inclusief kinderen, ouderen en zwangere vrouwen. Deze methode is een uitstekend alternatief voor het gebruik van gepasteuriseerde eieren, vooral als we die niet beschikbaar hebben.
Hoe de Tiramisu met gekookte eieren te bereiden met de Bimby
Ik heb deze veilige versie van de tiramisu getest met behulp van de Bimby, een veelzijdig apparaat dat het bereidingsproces aanzienlijk vereenvoudigt.
Ben je benieuwd hoe je dit heerlijke dessert maakt? Lees verder voor het gedetailleerde recept!
Met dit recept kun je genieten van een heerlijke en veilige tiramisu, bereid met de hulp van je vertrouwde Bimby.
BEKIJK OOK
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 porties
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 351,26 (Kcal)
- Koolhydraten 34,05 (g) waarvan suikers 14,09 (g)
- Eiwitten 9,73 (g)
- Vet 18,91 (g) waarvan verzadigd 7,64 (g)waarvan onverzadigd 2,36 (g)
- Vezels 13,96 (g)
- Natrium 74,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 198 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten tiramisu met gekookte eieren (bimby-recept)
- 250 g mascarpone
- koffie (2 mokka's van ongeveer 6)
- savoiardi (of pavesini 1 pak)
- cacao poeder (voor garnering)
- 80 g suiker
- g eieren (4 verse hele)
Gereedschap Tiramisu met gekookte eieren (bimby-recept)
- Keukenrobot Bimby
Bereiding tiramisu met gekookte eieren (bimby-recept)
Bereiding
1. De eieren pasteuriseren
1.Voeg de eieren en suiker toe aan de kom van de Bimby.
2. Zet aan voor 10 minuten op 80°C, snelheid 3, met de vlinder geplaatst.
3. Giet het mengsel in een kom en laat het minstens 5 minuten afkoelen.
2. De crème bereiden 1. Zonder de kom te wassen, plaats de vlinder en voeg de mascarpone toe.
2. Meng voor 1 minuut op snelheid 3 om de mascarpone niet te kloppen.
3. Voeg de gepasteuriseerde eiercrème toe en meng nog 30 seconden op snelheid 3.
3. De koffie bereiden 1. Bereid 2 mokka’s koffie.
2. Giet het in een schaal met een beetje suiker.
3. Laat het afkoelen.
4. Tiramisu samenstellen
1. Doop de savoiardi licht in de koffie (let op dat ze niet te nat worden).
2. In een hoge schaal, afwisselend lagen van gedompelde savoiardi en crème.
3. Ga door tot alle ingrediënten op zijn.
4. Bestuif de bovenkant met cacao poeder.
5. Koelen en serveren 1. Laat minstens drie uur in de koelkast afkoelen.
2. Serveer en geniet!
Tips – Voor het beste resultaat, zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. – De perfecte consistentie wordt bereikt met een balans tussen goed gedompelde maar niet te natte savoiardi. – Voor een extra touch, kun je pure chocoladeschilfers tussen de lagen toevoegen. Met dit recept kun je genieten van een heerlijke en veilige tiramisu, bereid met de hulp van je vertrouwde Bimby. De pasteurisatie van de eieren garandeert een risicovrij dessert, terwijl de authentieke smaak van de tiramisu behouden blijft. Eet smakelijk!
Recept: Tiramisu met Gekookte Eieren
Bereiding:
Bereiding van de crème:
Klop in een kom de dooiers met de suiker met een elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel.
Zet de kom in een waterbad en kook het mengsel, voortdurend roerend, totdat het dikker wordt.
Eenmaal een dikke en gladde crème verkregen, verwijder van het vuur en laat volledig afkoelen.
Toevoegen van de mascarpone:
Voeg voorzichtig de mascarpone toe aan de afgekoelde eiercrème, beetje bij beetje.
Roer langzaam om het mengsel niet te kloppen.
Eenmaal klaar, zet de crème ongeveer een uur in de koelkast.
Assemblage van de tiramisu:
In een ovenschaal, smeer een dunne laag crème op de bodem.
Doop de savoiardi snel in de koffie en plaats ze bovenop de crème.
Bedek de savoiardi met een royale laag crème.
Herhaal het proces, afwisselende lagen van gedompelde savoiardi en crème, tot alle ingrediënten op zijn.
Koeling:
Zet de tiramisu minstens drie uur in de koelkast.
Afwerking en serveren:
Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant van de tiramisu royaal met cacao poeder.
Tips:
Zorg ervoor dat de eiercrème volledig afgekoeld is voordat je de mascarpone toevoegt.
Het onderdompelen van de savoiardi in de koffie moet snel zijn om te voorkomen dat ze te week worden.
De rusttijd in de koelkast is essentieel om de smaken te laten mengen en de textuur perfect te laten worden.
Eet smakelijk!
TIPS EN OPMERKINGEN
Tips:
Hier zijn enkele nuttige informatie:
Voedselveiligheid: Het gebruik van gepasteuriseerde eieren in de tiramisu is een uitstekende keuze voor voedselveiligheid. Gepasteuriseerde eieren zijn onderworpen aan een proces dat schadelijke bacteriën zoals salmonella elimineert, waardoor het dessert veiliger is voor consumptie, vooral voor risicogroepen zoals kinderen, ouderen of zwangere vrouwen.
Consistentie van de crème: Wanneer gepasteuriseerde eieren worden gebruikt, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de consistentie van de crème. De grootte van de eieren kan het eindresultaat beïnvloeden, dus het kan nodig zijn om de hoeveelheden iets aan te passen om de gewenste consistentie te krijgen.
Met deze tips kun je een heerlijke tiramisu met gepasteuriseerde eieren maken, die zowel de veiligheid als de smaak van dit geliefde Italiaanse dessert garandeert. Eet smakelijk!
VOLG ME OP DE SOCIALS
Veelgestelde vragen
Waarom gekookte eieren gebruiken in tiramisu?
Gekookte eieren worden voornamelijk gebruikt om voedselveiligheidsredenen. Het koken van de eieren elimineert het risico van salmonella en maakt het dessert veilig voor iedereen, inclusief kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.
Hoe kook je de eieren voor tiramisu?
Meestal wordt een lichte banketbakkersroom (zabaglione) gemaakt door de eidooiers met suiker te koken in een waterbad tot een veilige temperatuur (ongeveer 71°C) is bereikt. Dit proces pasteuriseert de eieren, terwijl een romige consistentie behouden blijft.
Heeft tiramisu met gekookte eieren een andere smaak dan de traditionele versie?
Er kan een lichte smaak- en textuurverschil zijn, maar als het correct wordt bereid, kan tiramisu met gekookte eieren net zo lekker zijn. Het koken kan de crème een iets “gekooktere” smaak geven.
Hoe lang kan tiramisu met gekookte eieren bewaard worden?
Over het algemeen kan tiramisu met gekookte eieren 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Het koken van de eieren kan de houdbaarheid iets verlengen in vergelijking met de versie met rauwe eieren.
Kan ik tiramisu met gekookte eieren invriezen?
Ja, het is mogelijk om tiramisu met gekookte eieren in te vriezen. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Zorg ervoor dat je het langzaam in de koelkast ontdooit voordat je het serveert.
