De banketbakkersroom is een fundamentele bereiding voor de patisserie. De basisingrediënten zijn eidooiers, melk, suiker, bloem en aroma’s. Er zijn varianten voor de bloem, waarbij in plaats daarvan maïszetmeel of rijstzetmeel wordt gebruikt. Een andere variant zijn de aroma’s, die kunnen citroen, koffie, cacao, vanille, sinaasappel, enzovoort zijn. Banketbakkersroom wordt gebruikt om verschillende soorten gebak te vullen, van taarten tot gebakjes voor ontbijt, kruimelvlaaien en gebakjes, maar met de room kunnen ook decoraties gemaakt worden of het kan een dessert op lepel zijn. Probeer het gewoon en geniet ervan!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 eidooiers
- 50 g maïszetmeel
- 400 ml melk
- 140 g suiker
- 1 citroenschil of 1 theelepel vanille-extract
- 100 ml verse vloeibare room
Gereedschap
- Kleine pan
- Handklopper
Procedure
Verwarm in een pan de melk met de gekozen aroma’s en de room.
Doe in een andere pan de eidooiers en de suiker, roer en voeg daarna het maïszetmeel toe en laat het opnemen.
Wanneer de melk met de room bijna kookt, giet het beetje bij beetje bij de eidooiers. Als je de citroenschil hebt toegevoegd, vergeet die dan niet te verwijderen voordat je de melk giet. Zet het vuur op de laagste stand en begin te roeren.
De room moet constant geroerd worden, anders ontstaan er klontjes.
Het duurt ongeveer 10 minuten voordat de room indikt. Je weet dat het tijd is om te stoppen wanneer de room begint te “schrijven”. Test het met een houten lepel of klopper, terwijl je roert, neem een beetje en laat wat vallen, je zult merken dat de room aan de oppervlakte blijft.
De banketbakkersroom is klaar!
Advies
Als je de room wilt, kun je die 1/2 dagen van tevoren bereiden. Als er wat overblijft, bewaar het dan maximaal 3 dagen in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.
Opmerkingen
Als je de room gebruikt om gebak te vullen dat nog gebakken moet worden, vervang dan de hoeveelheid room door melk.
Als je de room gebruikt om gebak te vullen dat nog gebakken moet worden, vervang dan de hoeveelheid room door melk.
