De börek is een typisch Turks gerecht en wordt ook veel gemaakt in de Balkanregio. Een heel oud recept gemaakt met yufka-deeg, dat ons filodeeg is. Het is een heel dun en bijna doorzichtig bladerdeeg gemaakt met water, bloem en zout. Het woord börek betekent in het Turks “rollen”. De drie meest voorkomende vullingen zijn met halfharde kaas, vlees, of een combinatie van vlees, spinazie en kaas, maar in dit recept stel ik de Börek met aardappelen en feta voor, die heel licht en even lekker is. Probeer ook deze versie!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Turks
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 250 g feta
- 50 ml olie
- zout
- peterselie
- 300 g filodeeg
- 1 ei
- 50 ml melk
- boter (voor het invetten van de bakvorm)
- peper
Instrumenten
Diameter 28/30 cm
- Bakvorm
- Kwast
Stappen
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in reepjes, hetzelfde type als “frietjes”.
Leg ze in water en laat ze ongeveer 20 minuten rusten, zodat ze zoveel mogelijk zetmeel kunnen verliezen.
Verwarm de olie in een pan zodat de bodem bedekt is, voeg de uitgelekte aardappelen toe en voeg zout en peper toe. Laat op laag vuur 15/20 minuten koken zodat de aardappelen kunnen karamelliseren.
Breng aan het einde van het koken op smaak met zout, zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
Als de aardappelen zijn afgekoeld, doe ze dan in een kom en voeg de verkruimelde feta en de peterselie toe.
Bereid de saus met olie, melk en ei die je nodig hebt om de bladeren vochtig te maken.
Neem het deegblad en besprenkel het met behulp van een kwast met de saus, zorg ervoor dat u niet overdrijft omdat het kan scheuren. Leg vervolgens de aardappelen langs de rand en rol het deeg voorzichtig op.
Vet de bakvorm in met boter en plaats het “worstje” in het midden in een spiraalvorm, ga door op dezelfde manier met de andere vellen door ze rond het centrale te voegen tot het einde.
Bestrijk aan het einde het hele oppervlak met de saus, het moet goed nat zijn. Bak 30 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C of tot ze goudbruin zijn.
Uw Börek met aardappelen en feta is klaar!!
Laat het ongeveer 20 minuten rusten voordat u ervan geniet.
Bewaring
De börek kan 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden.
