De carnavalspraten zijn knapperig en hebben veel bubbels. Elke regio heeft zijn eigen naam, frappe, cenci, bugie, cròstoli, enzovoort. Het zijn rechthoeken met sneden in het midden, gemaakt met een eenvoudig deeg, tot een zeer dunne laag uitgerold en vervolgens gefrituurd, bestrooid met veel poedersuiker. Het is een smakelijke delicate en knapperige zoetigheid die zowel jong als oud gelukkig maakt. Voor het deeg zijn er verschillende varianten, voor het alcoholische ingrediënt gebruikt men grappa, marsala, limoncello, wijn, enzovoort, terwijl het vetdeel olie, boter of reuzel kan zijn, maar allemaal heerlijk. Vergeet niet dat praten goed doet……!!!! Hier is mijn recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g bloem 00
- 50 g reuzel
- 50 ml witte wijn
- 60 g suiker
- 3 eieren (ongeveer 175 g)
- 1 citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- zout (een snufje)
- arachideolie om te frituren
- poedersuiker om te garneren
Gereedschap
- Deegroller
- Wieltje
- Frituurpan
Stappen
Meng in een kom de bloemsoorten, voeg dan de suiker, de eieren, het vanille-extract, een snufje zout en de wijn toe.
Begin met een vork te mengen om de bloem een beetje te laten opnemen, voeg de verzachte reuzel en de citroenschil toe.
Kneed alle ingrediënten goed en werk het vervolgens verder op een werkblad totdat je een gladde en compacte bal krijgt.
Wikkel het in folie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in tweeën, wikkel de ene helft opnieuw in folie en begin de andere helft uit te rollen met een deegroller, eerst in de breedste stand (positie 1 van de deegroller) en daarna in de smalste stand (ik heb hem op positie 6 uitgerold). Als het een beetje plakt, gebruik dan bloem.
Een tip: het deeg moet zo dun zijn dat je je hand erdoorheen kunt zien.
Als je alle lagen hebt uitgerold, snijd dan met een wieltje horizontale rechthoeken van ongeveer 5 cm (jouw keuze) in de laag en geef ze twee sneetjes in het midden.
Vul de pan met veel olie en verwarm het tot 160°C, dompel dan de praatjes een voor een onder. Wacht tot ze aan één kant opzwellen en draai ze dan om.
Haal ze eruit zodra er bubbels verschijnen en ze goudbruin worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en plaats ze in een container.
Als je klaar bent met frituren, bestrooi je ze met veel poedersuiker.
De carnavalspraten zijn klaar!!
Bewaren
Je kunt de praatjes in een afgesloten container op kamertemperatuur tot 3 dagen bewaren.
