De citroen curd is een crème van Engelse oorsprong met een heerlijke en intense citroensmaak. Voor wie van de smaak van citroen houdt, is dit de ideale crème om taarten, gebakjes en cakes mee te vullen, of het kan genoten worden door het op geroosterd brood te smeren. Voor het bereiden van dit recept zijn slechts 10 minuten nodig en de basis ingrediënten zijn eidooiers, suiker, citroensap en schil en boter, in dit recept is er een variant met toevoeging van hele eieren en maïzena. Na dit alles gezegd te hebben, rest er niets anders dan zelf een heerlijk dessert te maken met deze geweldige crème.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g suiker
- 150 g eieren
- 100 g boter
- 30 g maïszetmeel (maïzena)
- 3 citroenen, het sap plus de geraspte schil van 1 citroen
- 60 g eidooiers
Gereedschap
- Pan
- Handgarde
- Zeef
Bereiding
Laat in een pan de boter, suiker, maïszetmeel, gezeefd citroensap en geraspte schil smelten.
Klop de eieren plus de eidooiers en voeg deze langzaam al roerend toe.
Het duurt maar een paar minuten voordat de crème dikker wordt. Om te weten of de crème klaar is, kunt u een houten lepeltest doen: neem er een beetje van en als de crème niet wegglijdt, is deze klaar.
Zeef de crème door een zeef om de geraspte schil en eventuele klontjes te verwijderen.
Bedek met plasticfolie direct op de crème en laat afkoelen.
De citroen curd is klaar!!
Advies
De citroen curd kunt u ongeveer een week in de koelkast bewaren in een afgesloten pot.
