De citroenbanketbakkersroom is een delicate en geurige variant van de klassieke banketbakkersroom, die een van de meest gebruikte basisvullingen in de banketbakkerij is om veel soorten gebak te vullen. Ze kan op verschillende manieren gearomatiseerd worden, met koffie, cacao, vanille, kaneel, sinaasappel, citroen en nog veel meer. De bereiding is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar een paar voorzorgsmaatregelen te nemen om klontjes te voorkomen. De basisingrediënten zijn eidooiers, melk, zetmeel en suiker. Het enige wat je nog hoeft te doen is het te maken en ervan te genieten, zelfs alleen, met wat fruit of gesmeerd op koekjes!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 ml melk
50 ml verse vloeibare room
3 eidooiers
25 g maïszetmeel
70 g suiker
1 citroenschil
sap van een halve citroen

Stappen

Doe de eidooiers en de suiker in een steelpan, roer goed en voeg dan het maïszetmeel toe, alles koud.
Verwarm in een andere steelpan de melk, de room en de citroenschillen, wanneer het op het punt staat te koken, zet het uit en giet het in de eidooiers, gezeefd van de citroenschillen.
Zet het vuur op de allerlaagste stand en begin te roeren totdat de room indikt, zodra je de eerste bubbels ziet, zet je het uit. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Doe de nog warme room in een mixer en mix 10 seconden, de room zal vloeibaarder zijn.
Giet het dan in een bak en dek het af met folie dat in contact is met de room
Om de temperatuur snel te verlagen, zet je de bak met de room in een kom met ijs, wanneer het voldoende afgekoeld is, zet het dan in de koelkast.
Voordat je de room gebruikt, mix het opnieuw een paar seconden in de mixer, het zal weer vloeibaar en glanzend worden.
De citroenbanketbakkersroom is klaar!