Wanneer de dagen warmer worden, is er niets verfrissender dan een goede citroensorbet, en zonder ijsmachine kan iedereen het maken. Dit is een van die desserts waar ook kinderen dol op zijn, en voor wie altijd dacht dat het zonder ijsmachine niet hetzelfde resultaat zou geven… nou, dat is niet zo, je moet gewoon iets meer geduld hebben, maar de tijd die je besteedt, zal je trots maken. Je kunt het genieten tussen de gangen door of aan het einde van de maaltijd, of voor volwassenen variëren door limoncello-likeur toe te voegen, enz. Dit is een eenvoudige bereiding gemaakt met citroensap, suiker, water en eiwit. Ik heb citroenen uit de tuin gebruikt, maar die je vindt, zijn ook goed. Dus er is niets anders te doen dan proberen en proeven!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: Ongeveer 700 g
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

300 ml citroensap
60 ml gepasteuriseerde eiwitten
400 g suiker
570 ml water

Gereedschappen

Kom
Elektrische kloppers

Stappen

Eerst de eiwitten in een kom doen en beginnen op te kloppen;
als ze witter worden, voeg je wat suiker toe (50 g is ook goed) en blijf kloppen
Het eiwit moet stevig zijn.
Doe het water in een andere kom;
de citroen
en de suiker, en met een garde goed roeren om het op te lossen.
Als de suiker goed is opgelost, begin je beetje bij beetje de eiwitten toe te voegen terwijl je met de garde roert tot alles is opgenomen.
Verplaats nu het mengsel naar een ovenschaal en laat het 1 uur in de vriezer rusten.
Na een uur rusten, roer de sorbet met een garde of een vork om de ijs kristallen te breken, je moet deze stap elke half uur herhalen voor ongeveer 6 keer. Na in totaal 4 uur in de vriezer kun je genieten van je citroensorbet.